Recettes de tartes

Vous vous demandez comment faire une tarte au chocolat, ou comment faire une tarte aux citrons facilement et rapidement ? Alors vous êtes au bon endroit.
Quand on pense pâtisserie et dessert, on pense assez facilement aux recettes de tartes. La plus classique est la tarte aux pommes. C’est le dessert qu’on emmène pour le repas du dimanche, la tarte que tout le monde aime.  Mais l’univers des tartes est bien plus vaste et bien moins classique qu’il n’y parait. Si vous avez envie de refaire chez vous des tartes faciles pour épater vos proches il suffit de suivre ces recettes.

Les meilleures recettes de tartes

Comme je vous le disais il existe un nombre infini de recettes de tartes. Parmi les plus célèbres on retrouve la tarte tatin qui est le fruit d’une délicieuse erreur. Il y a aussi la tarte aux citrons meringuée ou encore la tarte au chocolat pour les plus gourmands. L’avantage avec les tartes c’est qu’on peut les faire évoluer selon les saisons. Aussi on adorera manger une tarte aux fraises au début de l’été. Sucrée, gourmande et rafraîchissante elle sera parfaite pour terminer un repas à l’ombre d’un arbre. Pour l’automne on choisit évidemment la tarte aux pommes. En pleine saison les pommes sont généreuses et délicates. En hiver on vitamine un repas un peu trop riche avec une tarte aux citrons gourmande et parfumée. Bref à chaque occasion sa recette de tarte. Tarte aux framboises, abricots,  tarte aux noix et caramel… il en existe pour tous les goûts.

Bien que toutes différentes les tartes ont quand même un point commun : leur composition. Une tarte est faite d’une base croustillante avec une pâte sablée, une pâte sucrée ou encore un sablé breton par exemple. Il existe des exceptions avec la tarte au sucre qui est à base d’une pâte briochée. La tarte tropézienne est aussi réalisée avec une base de brioche.
La pâte est garnie de fruits crus ou cuits, de curd, de crème d’amandes, de crème pâtissière ou encore de ganache.

Les pâtes à tarte ou les fonds de tartes

Il existe plusieurs types de fonds de tartes:

  • Pâte sucrée
  • Pâte sablée
  • Pâte feuilletée
  • Pâte brisée

Les pâtes à tarte qu’on appelle les fonds de tarte sont souvent très faciles à faire. Elles ont l’avantage de pouvoir se congeler avant cuisson. Vous pourrez donc toujours avoir un fond de tarte d’avance pour vos futures invitations. Il est tout à fait possible pour les personnes intolérantes au gluten de remplacer la farine de blé par de la farine de noix, ou de noisettes qui apportera en plus une saveur de fruits secs,  particulière à la tarte.

La plus rapide et la plus simple à faire est la pâte sucrée. Pour réaliser une tarte aux pommes facile elle sera le choix idéal. Elle se décline en version nature ou en version cacao. Vous pouvez également réaliser une pâte sucrée amandes, noix, noisettes ou encore vanille. Bref vous n’avez que l’embarras du choix pour vous faire plaisir. Cette pâte se tient parfaitement au fonçage et à la cuisson. Le secret est simplement de ne pas trop la travailler.

Si vous aimez les pâtes un peu plus friables et beurrées, la pâte sablée sera sûrement la plus adaptée. Elle se marie à la perfection avec des fraises ou tout autres types de fruit crus.

Personnellement j’aime beaucoup les tartes aux fraises sur une base de sablés bretons.

Il est également possible de réaliser une tarte avec une base de pâte feuilletée comme un flan, mais je trouve que cette pâte ne supporte pas bien l’humidité des fruits crus.

La pâte brisée sera elle destinée aux tartes salées. Mais il est évidemment possible de faire des tartes sucrées avec cette base de pâte.

Vous trouverez donc sur le blog un large choix de recettes de tartes. Des recettes faciles mais aussi des recettes un peu plus complexes comme la tarte chocolat praliné de Philippe Conticini. Cette tarte vous demandera plus de temps de réalisation qu’une tarte normande par exemple mais le résultat est complètement sensationnel. Je vous laisse aussi découvrir la recette de la tarte tropézienne revisitée par Mercotte et Valrhôna. C’est une véritable explosion de saveur. Je vous propose donc des recettes de chefs mais aussi des recettes de tartes rapides à réaliser en tout simplicité.

Questions fréquentes pour réussir une tarte

[saswp_divi_faqblock module_id= »mafaq » _builder_version= »4.9.2″ _module_preset= »default » module_font= »|||||||| » module_font_size= »15px » text_orientation= »left » custom_margin= »30px||30px||true|true » custom_margin_phone= »|0px||0px|true|true » custom_padding= »0px|0px|0px|0px|true|true » hover_enabled= »0″ module_font_size_tablet= »15px » module_font_size_phone= »15px » module_font_size_last_edited= »on|phone » text_orientation_tablet= » » text_orientation_phone= »left » text_orientation_last_edited= »on|desktop » custom_css_main_element= »|| » sticky_enabled= »0″][saswpfaqblockchild faq_question= »Pourquoi ma pâte à tarte se rétracte à la cuisson ? » faq_answer= »

Si votre fond de tarte se rétracte à la cuisson c’est sûrement que vous avez trop travaillé votre pâte sucrée. Lors de la réalisation une fois que la farine est incorporée, vous ne devez mélanger que brièvement.
Pour palier ce problème, je vous conseille de mettre votre fond de tarte au congélateur 30 minutes et de l’enfourner immédiatement une fois sorti.

 » _builder_version= »4.9.2″ _module_preset= »default » text_orientation= »left » custom_margin= »0px||0px||true|false » custom_padding= »0px||0px||true|false » text_shadow_style= »preset1″][/saswpfaqblockchild][saswpfaqblockchild faq_question= »Recettes de tartes : quel matériel choisir ?  » faq_answer= »

Pour réaliser des tartes, pas besoin de grands laboratoires ou de robots surpuissants. Il vous faudra simplement un moule à tarte ou des cercles et un rouleau à pâtisserie. Je travaille avec des cercles à tarte perforés ou des cercles à tartelettes que je trouve parfaits pour réaliser de jolis fonds de tarte à la cuisson bien régulière. Vous obtiendrez une cuisson plus rapide et plus homogène qu’avez un cercle classique. L’avantage également des cercles ou cadres perforés est qu’ils évitent que la pâte ne retombe au four. Votre fond de tarte sera donc beaucoup plus régulier.
Mais n’importe quel moule à tarte fera l’affaire. Vous pouvez même si vous n’êtes pas équipés du tout, opter pour une tarte rustique qui ne demande pas de moule. Une solution parfaite pour se régaler sans se ruiner. Si vous voulez réaliser votre pâte sucrée au robot, il vous faudra utiliser l’accessoire feuille ou K selon les marques.

 » _builder_version= »4.9.2″ _module_preset= »default »][/saswpfaqblockchild][saswpfaqblockchild faq_question= »Comment savoir si ma pâte à tarte est assez cuite ?  » faq_answer= »

La couleur de la pâte doit être uniforme. Elle doit être dorée. Vérifiez bien le dessous de votre fond de tarte surtout si votre pâte est un peu épaisse.

 » _builder_version= »4.9.2″ _module_preset= »default » custom_margin= »0px||0px||true|false » custom_margin_tablet= »0px||0px||false|false » custom_margin_phone= »0px||0px||true|false » custom_margin_last_edited= »on|phone » custom_padding= »0px||0px||true|false »][/saswpfaqblockchild][/saswp_divi_faqblock]

Tarte façon snickers facile

Tarte façon snickers facile

Aujourd’hui, je m’adresse aux gourmands, aux vrais, ceux qui n’ont pas peur des mots « caramel » et « chocolat » quand ils sont dans le même dessert. Mais avant que les autres s’en aillent, je tiens à préciser que la recette que je vous présente aujourd’hui est malgré...

Tarte inspiration fraise et pistache

Tarte inspiration fraise et pistache

Pour la deuxième année consécutive j’ai fêté mon anniversaire confinée. Je ne sais pas si on peut parler cette année de vrai confinement et après tout ce n’est pas le propos. Il est quand même certain que cet anniversaire a été un peu différent des autres. Mais je ne...

Tartes aux noix caramélisées

Tartes aux noix caramélisées

Vous commencez à le savoir, pour ceux qui me suivent depuis quelque temps, je suis originaire de l’Isère. Je suis à mi-chemin entre Lyon capitale gastronomique et Grenoble connue entre autres choses pour la noix de Grenoble. Je suis également une grande gourmande et...

Tarte myrtilles noisettes

Tarte myrtilles noisettes

Je ne sais pas vous, mais je suis une grande adepte des tartes. D’abord parce que c’est bon, mais aussi pour leur côté pratique. Sans oublier que les tartes ça se décline à l’infini. Aujourd’hui c’est donc une recette très gourmande que je vous présente avec une tarte...

Tarte aux pommes facile au pralin croustillant

Tarte aux pommes facile au pralin croustillant

La tarte aux pommes est un dessert que l'on retrouve très souvent sur nos tables. C'est un peu le dessert que tout le monde aime. Il existe beaucoup de recettes à base de pomme comme la tarte tatin, la tarte normande. Aujourd'hui je vous propose de réaliser une tarte...

Pumpkin pie, la tarte à la citrouille

Pumpkin pie, la tarte à la citrouille

L’automne est une saison que j’apprécie beaucoup. Surtout s’il ne pleut pas trop… Cette saison est riche en couleurs et en saveurs. Je me rends compte que je n’ai jamais trop mis en avant cette saison sur le blog depuis que je l’ai commencé. Je n’ai ni publié de...

Tarte chocolat praliné de Philippe Conticini

Tarte chocolat praliné de Philippe Conticini

Tarte chocolat praliné, comme un câlin. Attention !! Le dessert que je vous présente aujourd'hui est une véritable arme de gourmandise. Je vais vous parler de la tarte chocolat praliné mais pas n'importe laquelle : Celle de Philippe Conticini. J'ai trouvé cette...

Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

Délicieuse tarte à la rhubarbe, gourmande et acidulée. J'ai de la chance, on m'a apporté de la rhubarbe. On est en plein dans la saison alors j'en profite pour en cuisiner. Paradoxalement je ne suis pas une grande amatrice de rhubarbe, mais j'adore la cuisiner. Il y a...

Tarte citron meringuée deuxième version

Tarte citron meringuée deuxième version

Tarte citron meringuée, deuxième version. Non non vous ne rêvez pas, il est bien question de tarte citron meringuée aujourd’hui. Oui mais comme vous suivez avec assiduité vous êtes sûrement en train de vous dire que je vous ai déjà proposé cette recette au début du...

Tarte fraise pistache et fleur d’oranger

Tarte fraise pistache et fleur d’oranger

La saison des tartes aux fraises est officiellement ouverte avec cette tarte fraise pistache et fleur d’oranger. Les étals des marchés commencent à regorger de fraises en ce début de printemps. Quoi de plus naturel donc pour moi que de vous proposer une recette de...

Fantastik amandes chocolat : une part de douceur.

Fantastik amandes chocolat : une part de douceur.

Fantastik amandes chocolat : un gâteau rempli de gourmandise. Cette semaine j’ai pour vous LA recette anti-morosité, le meilleur anti-dépresseur au monde, bref la recette du Fantastik amandes chocolat. Alors les Fantastik qu’est-ce que c’est? on fait donc une petite...

La Tropézienne de Mercotte et Valrhôna

La Tropézienne de Mercotte et Valrhôna

 Un rencontre entre chocolat et fleur d’oranger, Tropézienne de Mercotte et Valrhôna. On connaît tous la tarte Tropézienne, cette tarte se compose d’une brioche recouverte de sucre et garnie d’une crème parfumée à la fleur d’oranger. C’est un pâtissier polonais,...

Tarte normande, délicieuse tarte aux pommes

Tarte normande, délicieuse tarte aux pommes

Laissez vous tenter par cette excellente tarte normande. Mes grands-parents maternels étaient normands (hauts normands plus précisément), ce qui fait que quelques gouttes de cette région coulent dans mes veines. La Normandie est connue et appréciée pour plein de...

Tarte Bourdaloue

Tarte Bourdaloue

Tarte Bourdaloue, recette Fou de Pâtisserie #19. Quel heureux hasard cette semaine, j’ai tout d’abord commencé par acheter, puis dévorer le nouveau numéro du génialissime magazine Fou de Pâtisserie. Puis j’ai eu la chance de pouvoir avoir de belles poires Williams...

Tarte au citron rapide de Mercotte

Tarte au citron rapide de Mercotte

Hier débutait la saison 10 du Meilleur pâtissier sur M6. Si vous ne connaissez pas, il s’agit d’un concours de pâtissiers amateurs qui chaque semaine doivent réaliser des gâteaux sur un thème précis. Pour le premier épisode de la saison, Cyril Lignac a mis au défi les...

Divine tarte aux pralines

Divine tarte aux pralines

Une tarte 100% gourmande: la tarte aux pralines Si vous avez lu mon « A propos » vous savez qu’entre les pralines et moi c’est une histoire d’amour qui dure depuis longtemps… Cette vieille frustration de n’avoir eu qu’une praline et non deux comme je le voulais me...

Tarte aux fruits frais et bergamote

Tarte aux fruits frais et bergamote

Un dessert parfait pour l’été: Une tarte aux fruits frais et bergamote L’été a enfin pointé le bout de son nez, il était temps! Pour fêter ça et pour finir un repas pris dehors à la fraîcheur des arbres je vous propose cette semaine une recette de tarte aux fruits...

Fantastik fraises amandes verveine

Fantastik fraises amandes verveine

Fantastik fraises amandes verveine pour une maman FANTASTIK! Dimanche il paraît que c’est la fête des mères, que l’on puisse partager ou non cette journée avec sa maman rien n’empêche de lui rendre hommage avec un beau dessert! Je vous propose donc une recette pas...

Tarte chocolat blanc verveine et fruits rouges

Tarte chocolat blanc verveine et fruits rouges

Découvrez une tarte chocolat blanc verveine et fruits rouges, douce et fruitée. Voici un dessert rapide et qui fait son effet. Une tarte chocolat blanc verveine et fruits rouges, douce grâce à la ganache montée chocolat blanc et verveine, et fruitée grâce aux fruits...

Tartelettes aux fraises gariguette

Tartelettes aux fraises gariguette

Des tartelettes aux fraises gariguette de France. Cette semaine on se régale avec des fraises que tout le monde aime, les premières gariguettes de France sont arrivées il y a quelque temps maintenant et je vous propose une recette gourmande pour profiter de ces...

12 recettes pour le goûter des enfants

You have Successfully Subscribed!

Pin It on Pinterest