Recettes de fêtes

Réaliser ses goûters quotidiens, c’est déjà une fierté et une très bonne chose pour notre alimentation. Mais mon plus grand bonheur est de pouvoir réaliser des recettes de fêtes, pour mes proches les plus gourmands, ma famille, mes amis. Je ne délaisse pas les pâtissiers professionnels, car je continue d’acheter des pâtisseries chez eux aussi. En revanche, j’apprécie beaucoup de faire moi-même des gâteaux d’anniversaire, des bûches de Noël, une galette pour l’Epiphanie bien que je sois un peu fâchée avec la pâte feuilletée ou un bon gâteau pour clôturer le repas de Pâques, sans oublier quelques crêpes (une montagne) pour la Chandeleur et des bugnes croustillantes ou des beignets pour Mardi-gras.

Recette de fêtes : gâteaux d’anniversaire

Un des premiers défis pâtissiers, que je m’étais lancé a été de réaliser un gâteau d’anniversaire pour ma maman. Elle était artiste peintre et j’avais décidé de faire pour elle une pièce montée en forme de palette de peintre. Je n’avais jamais fait de nougatine, assez novice dans les choux et le caramel me paraissait insurmontable… Malgré tout, je suis allée au bout de mon idée, et j’ai réussi à faire en cuisine ce qui avait germé dans ma tête depuis plusieurs semaines. Au-delà de l’ampleur du travail et de la réussite de ce gâteau d’anniversaire, j’étais heureuse de faire plaisir à ma mère avec quelque chose que j’avais fait moi, avec mes petites mains. Je n’ai malheureusement pas de photo à vous montrer, mais ce gâteau a été un déclic pour continuer à pâtisser encore et encore et comme vous vous en doutez cela ne m’a plus jamais quitté.

Je ne mets pas souvent sur le blog les gâteaux d’anniversaire que je peux faire, car il est difficile d’avoir des photos des découpes. Ils sont mangés trop vite. Mais chaque recette est parfaitement adaptée à un gâteau d’anniversaire. Il suffit juste d’y ajouter une pincée d’amour, un soupçon de bonheur et quelques bougies. Pour mon anniversaire, (oui, je fais aussi mes gâteaux) j’ai l’habitude de faire un trianon, ou sa variante que vous trouverez sur le blog : le royal croustillant riz soufflé. C’est d’ailleurs celui-ci que j’ai réalisé l’année dernière pour mes 34 printemps en plein confinement.  Pourquoi pas un Saint-Honoré ou une mille-feuille pour cette année ?

Quels types de gâteaux pour des fêtes réussies ?

Il existe plusieurs gâteaux types pour les fêtes. Les plus connus sont les :

  • number cakes
  • layer cakes
  • pièces-montées
  • entremets
  • bûches
  • bûches glacées

On remarque souvent aussi lors des fêtes d’anniversaire ou baby showers des gâteaux recouverts de pâte à sucre. Pour les non- initiés on parle là de cake design. Je ne suis pas personnellement amatrice de pâte à sucre, mais je trouve que le cake design est un art à part entière. Le visuel est souvent magnifique et “l’effet waouh” est souvent au rendez-vous.

Les number cakes et layer cakes sont très en vogue en ce moment, et vous en verrez souvent sur les réseaux sociaux. Pinterest regorge d’ailleurs d’idées pour refaire des desserts originaux et magnifiques.

Meilleures recettes de bûches de Noël

Cela fait des années que je réalise les bûches de Noël pour mes repas en famille. Que ce soit anniversaire ou Noël, je fais toujours 2 gros gâteaux ou 2 grosses bûches pour 6 personnes en général. Comme en plus, je fais la même chose avec le repas, autant vous dire qu’il reste du dessert pendant encore quelques jours. Un vrai banquet nos repas de fêtes. J’ai pendant longtemps apprécié les entremets en dessert de fêtes, mais en ce moment, j’ai envie d’autre chose. Et pour bien digérer et apporter une petite note de fraîcheur : une petite salade de fruits. Je suis vraiment incorrigible. Mais ne soyez pas inquiets, rien n’est gâché. Mais peut-être que je ne suis pas la seule accro à la pâtisserie qui ne s’arrête jamais de faire des gâteaux ?

Il m’a fallu donc une vraie organisation pour pouvoir faire le repas et les desserts sans passer ma journée de réveillon en cuisine. Comme je fais souvent des entremets ou des bûches roulées, je les congèle quelques jours avant le jour J et les laisse décongeler la veille. Le goût n’est absolument pas altéré. De plus en ce qui concerne les entremets, il est nécessaire de les laisser prendre au froid donc c’est vraiment la recette parfaite.  

Si la recette que vous cherchez n’est pas ici n’hésitez pas à jeter un œil aux recettes d’entremets ou de gâteaux que je propose. Vous pourrez parfaitement les adapter avec une décoration plus festive par exemple afin d’épater vos proches. Si comme moi, vous adorez les macarons, glissez-en quelques-uns sur un number cake par exemple, ça lui apportera encore plus de gourmandise, même chose pour les meringues. Bref en termes de recette de fête, je pense que vous pourrez trouver votre bonheur sur le blog. Un seul conseil : surtout  allez jusqu’au bout de votre idée, et vous régalerez vos convives, j’en suis certaine.

Questions fréquentes pour réussir un dessert de fêtes

  • Peut on faire une bûche de Noël à l'avance ?

    Si vous réalisez une bûche entremets ou une bûche roulée garnie d'une ganache ou d'une crème au beurre la réponse est oui mais à condition de congeler votre dessert. Il faudra alors sortir votre dessert la veille de la dégustation et le laisser décongeler au réfrigérateur.

  • Quel dessert léger réaliser après un repas de fêtes ?

    Souvent que ce soit pour Noël, le réveillon du Nouvel An ou pour un anniversaire, le repas est si conséquent qu'il est difficile d'apprécier le dessert. Je vous conseille des desserts légers à base de mousse ou de fruits comme l'entremets chocolat cerise ou la bûche coco mangue. Une pavlova est également un très bon choix pour finir un repas en douceur.

  • Comment réaliser un décor de fêtes soi-même ?

    Si vous voulez épater vos convives, vous pouvez réaliser vous-mêmes la décoration de votre dessert. Pour cela vous pouvez utiliser de la pâte à sucre, de la pâte d'amandes ou encore réaliser des petites meringues.

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