Qui n’a jamais rêvé, voire salivé, devant une magnifique maison en pain d’épice ? Cela fait maintenant plusieurs années que j’ai envie de faire une maison en pain d’épice. Cette année, un peu par hasard je suis tombée sur un kit d’emporte-pièces pour créer sa propre maison en biscuit. J’ai donc sauté sur l’occasion pour me lancer dans cette aventure. C’est donc à 4 mains, avec ma fille de 4 ans, que nous avons fabriqué notre première petite maison gourmande.

Recette de Noël : le biscuit pain d’épice

Je me rappelle encore, toute petite, d’avoir rêvé devant la maison d’Hansel et Gretel, recouverte de bonbons, sucre d’orge, guimauve, bretzels et autres biscuits. Lorsque ma fille a découvert cette histoire, j’ai eu envie de réaliser une maison en pain d’épice pour Noël. J’ai longtemps hésité avant de me lancer dans ce type de réalisation. Je dois vous avouer que la patience et la précision ne sont pas les qualités qui me représentent le mieux. Alors même si je suis époustouflée devant toutes les maisons en pain d’épices que l’on voit défiler sur internet avant Noël, je ne pensais pas obtenir un résultat satisfaisant. C’est pourquoi j’ai voulu faire une maison en pain d’épice facile, au moins pour la première. C’est donc pour cela que j’ai opté pour un kit d’emporte-pièces afin d’avoir des fondations solides. L’année prochaine j’essaierai de réaliser mon propre gabarit pour maison en pain d’épices. Mais prudence est mère de sûreté, par conséquent je préfère y aller étape par étape.

Recette de maison en pain d’épice

Les plus assidus d’entre vous savent que je n’apprécie pas vraiment le pain d’épices ni la cannelle. Néanmoins, je suis une grande fan de l’ambiance de Noël. Il paraît que certains passent des heures à préparer une maison de pain d’épice pour ne pas la manger. Je trouve cela un peu dommage de gâcher une telle quantité de nourriture, c’est pourquoi j’ai trouvé des gourmands très heureux de pouvoir dévorer notre maison en biscuits. Mais je peux vous dire que même sans la manger, j’ai pris beaucoup de plaisir à préparer cette maison. Pour la recette je n’ai rien inventé et comme beaucoup j’ai suivi la recette d’Anne Sophie du blog FashionCooking. Pour mettre toutes les chances de mon côté, j’ai suivi à la lettre les proportions données sur son blog. Toutefois, avec la quantité de pâte et mon kit d’emporte-pièces j’ai pu réaliser 3 maisons et quelques petits bonshommes en pain d’épices en plus. En effet, dans sa recette Anne Sophie utilise des biscuits pour réaliser les tuiles. j’ai choisi de ne pas suivre cette étape afin de ne pas alourdir la structure plutôt petite. Je pense en revanche qu’en réalisant une maison plus grande à l’aide d’un gabarit, l’option tuile en biscuit est une très bonne idée. Si comme moi, votre maison en pain d’épices n’est pas très grande, vous pouvez également préparer des biscuits secs aux épices avec le reste de pâte. Vous pourrez ainsi les offrir à vos proches ou les déguster accompagné d’une tasse de chocolat chaud.

Maison en pain d’épices : comment faire ?

La réalisation d’une maison en pain d’épices n’est pas si compliquée, mais demande malgré tout un certain temps. En effet, il n’est pas question de décorer, ni même d’assembler les biscuits dès la sortie du four. C’est pourquoi la confection d’une maison en pain d’épices doit se faire sur plusieurs jours. Contrairement au pain d’épices moelleux, celui -ci est sec pour tenir facilement.Le premier jour, il convient de réaliser la pâte à pain d’épices, de la découper à l’aide d’emporte-pièces et de la faire cuire. Si vous souhaitez découper des fenêtres ou des portes dans votre structure, il faudra le faire sur les biscuits encore chaud afin de limiter le risque de casse. Le biscuit pain d’épices devra ensuite sécher au moins une nuit au mieux 24 h pour être suffisamment solide.  Ce n’est qu’à ce moment-là que vous pourrez commencer l’assemblage. Pour les structures volumineuses ou lourdes, il est préférable d’attendre encore quelques heures entre le collage et la décoration. Dans mon cas, j’ai pu décorer rapidement ma maison en pain d’épices sans aucun problème.

Comment décorer une maison en pain d’épice ?

Pour décorer une maison en pain d’épices, il existe plusieurs possibilités. Si la glace royale reste la base de la décoration, d’autres éléments peuvent être ajoutés. En ce qui me concerne, j’ai eu envie d’une maison épurée et je suis donc restée assez sobre. Ma fille, elle, a décidé de décorer sa maison à l’aide de bonbons chocolatés colorés et de décors en sucre. Il est également possible de décorer une maison en pain d’épices avec des bonbons, des biscuits ou encore des bretzels pour un vrai esprit de Noël.

Maintenant que vous en savez un peu plus sur la fabrication d’une maison en pain d’épice, je vous invite à découvrir la recette. N’hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux sociaux ou en commentaires sous cet article. J’ai hâte de voir vos maisons en pain d’épices.

Le matériel indispensable pour réussir une maison en pain d’épices

FAQ : Comment réussir une maison en pain d’épices ?

 Ingrédients

Pain d’épices :

• 1kg de farine
• 300g de beurre bien froid coupé en dés
• 3 cuillères à soupe de mélange pour pain d’épice
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
• 400g de vergeoise blonde ou de cassonade
• 3 gros œufs
• 1 pincée de sel
• 225g de miel

Recette pas à pas

Préparation du pain d’épices

Préchauffez votre four à 180 °C.

Mélangez la moitié de la farine et du beurre dans le bol de votre robot pâtissier jusqu’à l’obtention d’une texture sablée. Ajoutez ensuite le reste de farine, les épices, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. 

Mélangez à l’aide de la feuille tout en versant le sucre.

Dans un autre récipient, battez les œufs et le miel puis ajoutez le mélange précédent tout en continuant de mélanger. Mélangez ensuite à la main la préparation pour agglomérer la pâte et formez une boule. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur. Découpez avec vos emporte-pièces ou votre gabarit les éléments de votre maison en pain d’épices (toits, murs, décors, etc.) et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. 

Enfournez vos éléments en pain d’épices pendant environ 10 minutes. Il convient de bien surveiller la cuisson. En fonction de la taille de vos pièces, la cuisson pourra varier entre 8 et 12 minutes. 

Dès la sortie du four, découpez à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce, les portes et les fenêtres de votre future maison. Il est important de ne pas découper votre pâte avant la cuisson, car celle-ci va gonfler au four. 

Laissez sécher tous les éléments entre 12 et 24 h. 

Montage de la maison en pain d’épices

Comme votre pâte a légèrement gonflé en cuisant, il est nécessaire de retailler un peu vos éléments. Pour cela vous pouvez utiliser une râpe microplane. Une fois vos pièces parfaitement retaillées, il est temps de préparer la glace royale. 

Dans le bol de votre robot, mélangez un blanc d’œuf et 250 g de sucre glace jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et épaisse.
Garnissez une poche à douille de cette préparation. Coupez le bout assez fin et déposez une ligne de glaçage le long de la hauteur des murs et assemblez-les. Laissez sécher quelques minutes puis recommencer l’opération avec le toit de votre maison. 

Pour décorer votre maison en pain d’épices, le glaçage royal vous offre de nombreuses possibilités. Ensuite, laissez libre cours à votre imagination.