Tarte aux fruits frais et bergamote

1 juillet 2016

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Un dessert parfait pour l’été: Une tarte aux fruits frais et bergamote

L’été a enfin pointé le bout de son nez, il était temps! Pour fêter ça et pour finir un repas pris dehors à la fraîcheur des arbres je vous propose cette semaine une recette de tarte aux fruits frais et bergamote. Avec une base de sablé breton, une crème pâtissière légèrement parfumée à la bergamote et des tas de fruits frais sur le dessus, un véritable bonheur à la dégustation et une explosion de saveur en bouche.

Pour la bergamote je n’ai malheureusement pas réussi à en trouver près de chez moi … la campagne n’a peut-être pas que du bon … j’ai utilisé de l’arôme naturel. Il est évident que si vous avez de la bergamote chez vous il est fortement conseillé d’en utiliser les zestes, cela ne sera que meilleur à la dégustation. La pointe d’acidité et le parfum de cet agrume s’harmonisent parfaitement avec le sablé breton et les fruits. La bergamote ne doit pas prendre le dessus sur le reste du dessert. Dans cette recette la note doit être légère mais suffisamment présente pour que l’alliance des saveurs soit parfaite.

Pour le sablé breton je ne renote pas la recette vous la trouverez déjà sur le blog.

Je vous laisse donc découvrir cette tarte aux fruits frais et bergamote, très fraîche. Cette recette est simple à réaliser et met tout le monde d’accord. Alors on sort saladier, robot, beurre farine et on se met derrière les fourneaux. Bonne dégustation!

balance  Préparation

Difficulté :

Facile

Quantité :

6/8 personnes

Materiels :

  • Un robot
  • Un cul de poule
  • Un cercle à tarte de 20 cm

sucre   Ingrédients

Sablé breton

  • Voir recette de base

Crème pâtissière

  • ¼ l de lait
  • 35 g de sucre
  • 10 g de farine et 10 g de maïzena
  • quelques gouttes d’arôme naturel de bergamote (5 ou 6)
  • 4 jaunes d’oeufs

Fruits frais

  • ½ ananas
  • 1 kiwi
  • 1 banane
  • 100 g de fraises
  • quelques fruits rouges pour la couleur (framboises, groseilles …)

 Recette pas à pas

Etape 1 : Préparation du sablé breton .

Préparer le sablé breton pour le fond de tarte d’après la recette déjà publiée sur le blog.

Etape 2 : Préparation de la crème pâtissière bergamotte.

dans une casserole faites chauffer le lait et l’arôme naturel de bergamote.
Pendant ce temps faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre.
Ajoutez la farine et la maïzena puis le lait chaud.
Remettez le tout dans votre casserole et laissez épaissir le mélange en remuant sans cesse. Une fois à ébullition transvasez dans un plat, filmez au contact et mettez la préparation au froid.

 

Etape 3 : Montage

A l’aide d’une poche à douille garnissez le sablé breton refroidi de la crème pâtissière froide. Puis lavez et coupez les fruits puis disposez-les sur la tarte.

Réservez au frais jusqu’à dégustation.

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