Que faire avec des blancs d’œufs ?

14 décembre 2021

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Que faire avec des blancs d’œufs ?

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De nombreuses recettes de cuisine ou de pâtisserie demandent de n’utiliser que des jaunes d’œufs. Ainsi on se retrouve rapidement avec une grande quantité de blancs d’œufs sur les bras. C’est sûrement votre cas si vous avez l’habitude de réaliser une mayonnaise ou des crèmes brûlées par exemple. Que faire avec des blancs d’œufs ? Voici donc quelques recettes pour vous éviter de gaspiller ce précieux ingrédient.

Comment conserver des blancs d’œufs ?

Vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous et vous ne savez pas quoi faire des blancs d’œufs que vous venez de mettre de côté ? Bonne nouvelle, la conservation des blancs d’œufs est très simple.

• Au frigo, les blancs d’œufs se conservent 4 jours dans une boite hermétique.
• Au congélateur, pendant 1 mois dans une boite prévu à cet effet.

Les blancs ainsi conservés seront parfaits pour la réalisation de coques de macaron par exemple. Pour les utiliser, sortez la boite du frigo ou du congélateur la veille et laissez-les à température ambiante.

En effet si vous voulez réussir vos coques de macarons comme un chef, commencez par faire vieillir les blancs d’œufs quelques jours au réfrigérateur. Cette étape est indispensable pour obtenir des coques de macarons parfaites.

Que faire avec des blancs d’œufs ? Idées recettes

Il existe de nombreuses recettes à base de blancs d’œufs uniquement. C’est plutôt une bonne chose pour éviter de gaspiller ou pire de jeter les blancs restants. Biscuits, gâteaux ou même île flottante à base de blancs en neige, le choix est vaste. À vous de choisir parmi les recettes existantes :

Recettes faciles pour utiliser des blancs d’œufs

Rochers coco
Petits tigrés de Cyril Lignac
Petits tigrés aux noix
Meringues fantômes pour Halloween
Meringues sapin pour Noël

Recette de macarons

Macarons à l’ancienne
Macarons noisettes citron
Macarons inratables
Macarons menthe chocolat
Macarons Dulcey
Macarons praliné
Macarons fraises tagada
Macarons chocolat passion

Recettes avec blancs d’œufs : tartes et entremets

Tarte au citron (meringue Italienne)
Bûche royal chocolat (dacquoise)
Pavlova fraises
Pavlova exotique

Maintenant que vous savez que faire avec des blancs d’œufs, vous n’avez plus qu’à vous mettre aux fourneaux. Vous pourrez ainsi réaliser de délicieux goûters et desserts en évitant le gaspillage alimentaire. Si vous êtes sensibles à ce sujet vous trouverez d’ailleurs sur le blog de nombreuses recettes anti-gaspi comme le pudding de boulangerie ou le pain d’chien par exemple.

FAQ : Comment utiliser des blancs d’oeufs ?

  • Que faire avec 2 blancs d'œufs ?

    Avec seulement 2 blancs d'oeufs vous pouvez réaliser des rochers coco, ou des financiers par exemples.

  • Comment monter des blancs en neige ?

    Dans un cul de poule, versez vos blancs d'oeufs.

    À l'aide d'un batteur, commencez à mélanger les blancs à vitesse moyenne.

    Quand les blancs deviennent mousseux, vous pouvez augmenter la vitesse.

    Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.

  • Peut-on congeler des blancs d'œufs ?

    Vous pouvez conserver des blancs d'oeufs 1 mois au congélateur sans problème.

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