Comment conserver ses gâteaux et biscuits maison ?

12 octobre 2021

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Peut-être que comme moi, vous avez tendance à prévoir beaucoup trop de dessert. Vous envisagez de préparer le goûter des enfants pour la semaine. Vous souhaitez avoir constamment quelques douceurs à offrir en cas de visites à l’improviste ? Réaliser des pâtisseries maison est une très bonne idée. En revanche, il n’est pas toujours facile de bien conserver ses gâteaux. Voici donc quelques conseils pour vous aider dans cette démarche et vous éviter certaines déconvenues.

Comment conserver un cake pour qu’il reste moelleux ?

Dans le cas des cakes ou des gâteaux moelleux, c’est à température ambiante que vous les garderez en réserve, à condition, évidemment, qu’ils ne soient pas garnis de crème ou de fruits. Pour que votre cake garde son moelleux pendant plusieurs jours, il est conseillé de l’envelopper encore chaud dans un film alimentaire. Un cake imbibé d’un sirop de sucre sera également tendre plus longtemps. Dans tous les cas, il est important de bien conserver ses gâteaux dans une boîte hermétique.
Autre astuce pour préserver votre cake plus durablement et toujours aussi moelleux : le mettre au frais.

Comment conserver ses gâteaux au frigo ?

Certaines pâtisseries doivent se garder à tout prix au frigo. C’est le cas par exemple des :

Macarons
• Tartes aux fruits
• Clafoutis
• Entremets
• Religieuses, éclairs, choux à la crème
Flan

Pour des raisons évidentes, les pâtisseries à base de crèmes ou de fruits doivent être mises au frigo pour préserver leur fraîcheur. Il est essentiel de bien emballer vos gâteaux dans une boîte étanche, ainsi vous les protéger des goûts et odeurs des autres aliments. À défaut d’un récipient hermétique, vous pourrez également envelopper vos pâtisseries maison ou non, dans du papier aluminium.

Quels gâteaux peut-on conserver à température ambiante ?

Certains gâteaux ou biscuits sont moins fragiles et peuvent se garder quelques jours à température ambiante. Il est important de bien ranger vos gâteaux dans un endroit à l’écart de la lumière et de l’humidité. Vos biscuits maison se conserveront parfaitement quelques jours dans une boîte en fer ou un bocal que vous pourrez stocker dans un placard. On considère que 18 °C est une température adéquate pour conserver des biscuits secs.

Voici quelques biscuits et gâteaux que vous pourrez conserver à température ambiante :

• Les cookies
• Les madeleines
• Les financiers
• Les sablés…

Combien de temps se conservent les pâtisseries et gâteaux ?

Bien qu’il n’existe pas beaucoup de manières de conserver des gâteaux, vos pâtisseries ne gardent pas tout aussi longuement. Voici quelque temps de conservation à connaître :

Combien de temps se conservent les cookies maison ?

Avant toute chose, sachez que les cookies maison se conservent parfaitement au congélateur. Vous pourrez préparer à l’avance vos boules de pâte à cookies crue et les cuire encore congelées quand vous aurez besoin. Les cookies cuits peuvent également se garder quelques mois au congélateur.
Les cookies maison se garderont leur fraîcheur 1 semaine dans une boîte en fer. Il n’est pas nécessaire que cette boîte soit totalement hermétique. Ainsi vos cookies resteront bien croustillants.

Combien de temps se conservent les macarons ?

Idéalement, les macarons se stocks dans une boîte étanche rangée dans le bac à légumes de votre frigo. Vous pourrez alors les consommer pendant 4 à 5 jours. Si vous souhaitez persévérer plus longuement des macarons vous pouvez les congeler garnis ou non. Il suffit de les sortir et de les mettre au frais 2 heures avant de les déguster.

Combien de temps se conserve un brownie maison ?

Les brownies maison, sans glaçage, se conservent 1 à 2 jours à température ambiante. Vous pourrez les garder jusqu’à 7 jours au frais. Dans tous les cas, pensez à bien emballer votre gâteau au chocolat dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux et sa fraîcheur.

Combien de temps se conservent des biscuits secs ?

Première chose à savoir pour la conservation des biscuits secs : il faut toujours les laisser refroidir avant de les emballer. Des biscuits chauds ou tièdes dégageront de l’humidité qui favorisera leur ramollissement. Donc on attend le parfait refroidissement des sablés, cookies, et autres biscuits secs avant de les mettre dans une boîte. Pour ne pas obtenir des biscuits mous au bout de quelques heures, il est préférable de choisir une boîte en fer non hermétique plutôt qu’une boite en plastique.

Une fois bien emballés, les biscuits secs se conservent assez facilement 15 jours. Vous pouvez également congeler vos sablés crus et les cuire au besoin. Cette astuce est très pratique pour la réalisation des biscuits de Noël par exemple.

Combien de temps se conserve une tarte aux fruits ?

Que l’on parle de tartes aux pommes, tartes aux fraises ou encore de tarte au citron, la conservation est là même. Toutes les tartes aux fruits doivent être stockées au frigo. Cela est d’autant plus important quand votre tarte contient de la crème ou que les fruits sont crus. La durée de conservation d’une tarte au frais est de 2 jours environ.

Combien de temps peut-on conserver les bugnes ou les beignets ?

Les bugnes de carnavals ou les beignets se conservent à température ambiante pendant 2 jours. Pour profiter de leur moelleux, il est préférable de les stocker dans une boîte hermétique.

Combien de temps se conservent les éclairs, religieuses ou choux à la crème ?

Ces desserts sont tous faits à partir de pâte à choux et de crème pâtissière. Cette crème doit absolument être gardée au réfrigérateur. En revanche, la pâte à chou a tendance à ramollir au contact de l’humidité. C’est pourquoi les éclairs se conservent 2 jours maximum au frigo. Il en est de même pour les choux à la crème, les religieuses ou les choux caramel.

 

Dans quoi conserver ses gâteaux et biscuits ?

Comme évoqué plusieurs fois dans cet article, il existe plusieurs façons de bien conserver ses gâteaux et pâtisseries. Je vous conseille d’avoir chez vous plusieurs types de boîtes ou de bocaux afin d’adapter votre mode d’emballage.
Vous pourrez également utiliser un appareil à mise sous vide pour la conservation de certains biscuits secs par exemple. Ce type de machine peut s’avérer très pratique pour éviter le gaspillage et profiter des aliments plus longtemps.

 

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  • Combien de temps un cheesecake peut-il rester à température ambiante ?

    Même cuit un appareil à cheesecake reste fragile. Il est donc conseillé de jeter un cheesecake s'il a passé plus de heures en dehors du frigo. On peut consommer un cheesecake qui a bien été conservé au frais pendant 3 jours.

  • Est-ce que des crêpes doivent se conserver au frais ?

    Oui les crêpes se conservent 2 jours au réfrigérateur.

  • Peut-on congeler un cake ?

    Vous pouvez tout à fait congeler un cake ou un gâteau marbré par exemple. Je vous conseille de le couper en tranches au préalable, ainsi vous pourrez décongeler le nombre de portions dont vous aurez besoin.

10 recettes gourmandes pour le goûter

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