Il y a déjà quelques semaines, je vous ai fait saliver en postant sur Instagram des photos de Cookies plus qu’appétissantes. Il est donc temps que je vous en parle. Vous n’êtes pas sans savoir que je suis absolument accro à ces petits biscuits américains. J’ai d’ailleurs proposé sur le blog bon nombre de recettes de cookies. Celle que je partage avec vous aujourd’hui est un grand classique que vous connaissez sûrement, mais qui mérite amplement un nouvel article. Je vous invite à découvrir la délicieuse recette de cookies américains.

Véritables cookies américains

Si vous aimez les cookies moelleux, vous connaissez sûrement les célèbres cookies Levain Bakery. Véritable institution au centre de New York, cette boulangerie propose des cookies généreux et irrésistibles. Ces gâteaux américains ont la particularité d’être très grands et très épais.

Personnellement c’est comme ça que j’aime les cookies. Je me régale avec des biscuits croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. En grande amatrice de cookie dough, j’ai un faible pour les cookies peu cuits. C’est donc sans surprise que j’affectionne particulièrement les cookies américains. Je suis également une grande fan des cookies moelleux de Cyril Lignac.

Recette de cookies américains moelleux comme à New York

Si vous suivez assidument le blog vous avez du remarqué que j’ai déjà proposé la recette des Cookies comme à New York. Oui, mais quand on aime on ne compte. Cette fois la recette est peu différente et j’ai pensé qu’elle mérite malgré tout une place de choix ici. Je tiens cette recette du livre de la reine du Cookie sur Instagram : Gallymini Patisse. Si vous la suivez sur les réseaux sociaux, je suis à peu près persuadée que vous avez salivé de nombreuses fois devant ces photos gourmandes et chocolatées.

J’ai eu la chance de recevoir son livre de recettes à Noël. J’ai un peu tardé pour me lancer dans la recette des cookies américains qui me faisait pourtant de l’œil depuis longtemps. Imaginez que je regrette amèrement tellement ces cookies moelleux sont délicieux.

Comment obtenir des cookies épais ?

Si vous aimez les cookies épais et moelleux, vous allez adorer cette recette. Obtenir des cookies très épais n’est pas facile. La pâte à cookie à tendance à s’affaisser lors de la cuisson. Gaëlle nous donne ses astuces pour réussir à refaire à la maison des gâteaux aussi généreux que les siens. Ainsi pour réussir la cuisson des cookies, elle conseille de déposer une boule de pâte à l’intérieur d’un cercle à tartelette. Cette astuce permet d’avoir des cookies américains épais et très moelleux.

Recette cookies aux pépites de chocolat

Pour ma part, les meilleurs cookies sont ceux qui sont généreusement garnis de pépites de chocolat. J’ajoute dans la pâte à cookies de gros morceaux de chocolat façon chunk. Ainsi lorsque l’on déguste ces cookies américains encore tièdes, le chocolat est onctueux et très présent. Pour ma part, j’ai choisi le chocolat noir, mais il est tout à fait possible de le remplacer par du chocolat au lait ou même du chocolat blanc. En revanche vos cookies américains seront beaucoup plus sucrés. Si vous souhaitez des cookies au chocolat alors je vous conseille de jeter un œil à la recette des outrageous Cookies de Martha Stewart.

Je vous recommande donc vraiment la recette de cookies américains si comme moi vous êtes accro à ces biscuits ronds et moelleux. Les proportions indiquées permettent de réaliser 6 cookies de 130 g, ce qui est assez généreux je dois l’avouer. SI vous préférez faire de petits cookies, il serait judicieux de réduire le temps de cuisson pour que vos biscuits soient croustillants sur l’extérieur, mais qu’ils restent bien moelleux à l’intérieur.

Préparation

Matériel indispensable pour faire des cookies épais et moelleux

   Ingrédients

Recette pas à pas

Au micro-ondes, faites fondre le beurre.

Dans un cul de poule, mélangez les sucres avec le beurre fondu.

Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez la farine, la maïzena et la levure et mélangez à nouveau.

Ajoutez les pépites de chocolat et la fleur de sel.

Formez des boules de 130 g de pâte à cookie.

Déposez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Réservez les cookies crus au congélateur 15 minutes.

Préchauffez votre four à 190 °C.

Disposez les cercles à tartelettes autour des cookies et enfournez-les pendant 14 minutes.

Faites refroidir les cookies américains.

Régalez-vous !