Recette de cookies américains

14 avril 2022

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Recette de cookies américains

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Il y a déjà quelques semaines, je vous ai fait saliver en postant sur Instagram des photos de Cookies plus qu’appétissantes. Il est donc temps que je vous en parle. Vous n’êtes pas sans savoir que je suis absolument accro à ces petits biscuits américains. J’ai d’ailleurs proposé sur le blog bon nombre de recettes de cookies. Celle que je partage avec vous aujourd’hui est un grand classique que vous connaissez sûrement, mais qui mérite amplement un nouvel article. Je vous invite à découvrir la délicieuse recette de cookies américains.

Véritables cookies américains

Si vous aimez les cookies moelleux, vous connaissez sûrement les célèbres cookies Levain Bakery. Véritable institution au centre de New York, cette boulangerie propose des cookies généreux et irrésistibles. Ces gâteaux américains ont la particularité d’être très grands et très épais.

Personnellement c’est comme ça que j’aime les cookies. Je me régale avec des biscuits croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. En grande amatrice de cookie dough, j’ai un faible pour les cookies peu cuits. C’est donc sans surprise que j’affectionne particulièrement les cookies américains. Je suis également une grande fan des cookies moelleux de Cyril Lignac.

Recette de cookies américains moelleux comme à New York

Si vous suivez assidument le blog vous avez du remarqué que j’ai déjà proposé la recette des Cookies comme à New York. Oui, mais quand on aime on ne compte. Cette fois la recette est peu différente et j’ai pensé qu’elle mérite malgré tout une place de choix ici. Je tiens cette recette du livre de la reine du Cookie sur Instagram : Gallymini Patisse. Si vous la suivez sur les réseaux sociaux, je suis à peu près persuadée que vous avez salivé de nombreuses fois devant ces photos gourmandes et chocolatées.

J’ai eu la chance de recevoir son livre de recettes à Noël. J’ai un peu tardé pour me lancer dans la recette des cookies américains qui me faisait pourtant de l’œil depuis longtemps. Imaginez que je regrette amèrement tellement ces cookies moelleux sont délicieux.

Comment obtenir des cookies épais ?

Si vous aimez les cookies épais et moelleux, vous allez adorer cette recette. Obtenir des cookies très épais n’est pas facile. La pâte à cookie à tendance à s’affaisser lors de la cuisson. Gaëlle nous donne ses astuces pour réussir à refaire à la maison des gâteaux aussi généreux que les siens. Ainsi pour réussir la cuisson des cookies, elle conseille de déposer une boule de pâte à l’intérieur d’un cercle à tartelette. Cette astuce permet d’avoir des cookies américains épais et très moelleux.

Recette cookies aux pépites de chocolat

Pour ma part, les meilleurs cookies sont ceux qui sont généreusement garnis de pépites de chocolat. J’ajoute dans la pâte à cookies de gros morceaux de chocolat façon chunk. Ainsi lorsque l’on déguste ces cookies américains encore tièdes, le chocolat est onctueux et très présent. Pour ma part, j’ai choisi le chocolat noir, mais il est tout à fait possible de le remplacer par du chocolat au lait ou même du chocolat blanc. En revanche vos cookies américains seront beaucoup plus sucrés. Si vous souhaitez des cookies au chocolat alors je vous conseille de jeter un œil à la recette des outrageous Cookies de Martha Stewart.

Je vous recommande donc vraiment la recette de cookies américains si comme moi vous êtes accro à ces biscuits ronds et moelleux. Les proportions indiquées permettent de réaliser 6 cookies de 130 g, ce qui est assez généreux je dois l’avouer. SI vous préférez faire de petits cookies, il serait judicieux de réduire le temps de cuisson pour que vos biscuits soient croustillants sur l’extérieur, mais qu’ils restent bien moelleux à l’intérieur.

Préparation de la recettePréparation

Difficulté :

  • Facile

Quantité :

  • 6 gros cookies 

Matériels :

  •  Une balance
  • 6 cercles à tartelettes
Liste des ingrédients

   Ingrédients

6 cookies de 130 g

  • 130 g de beurre doux
  • 75 g de vergeoise 
  • 55 g de sucre 
  • 50 g d’oeuf
  • 220 g de farine 
  • 20 g de Maïzena 
  • 220 g de pépites de chocolat 
  • 2 pincée de fleur de sel
Recette étape par étape

Recette pas à pas

Au micro-ondes, faites fondre le beurre.

Dans un cul de poule, mélangez les sucres avec le beurre fondu.

Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez la farine, la maïzena et la levure et mélangez à nouveau.

Ajoutez les pépites de chocolat et la fleur de sel.

Formez des boules de 130 g de pâte à cookie.

Déposez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Réservez les cookies crus au congélateur 15 minutes.

Préchauffez votre four à 190 °C.

Disposez les cercles à tartelettes autour des cookies et enfournez-les pendant 14 minutes.

Faites refroidir les cookies américains.

Régalez-vous !

 

11 Commentaires

  1. Camille

    Bonjour, question sûrement bête mais quand vous dites « déposez les boules sur la plaque / disposez les cercles autour des cookies », vous appuyez sur les boules pour les aplatir ou vous comptez sur la cuisson pour que la pâte s’affaisse mais se retrouve « bloquée » par le cercle ? Merci beaucoup.

    Réponse
    • violette

      Bonsoir Camille, pour répondre à votre question, qui n’est pas bête du tout, pas besoin d’aplatir vos boules de pâtes. Ils vont prendre leur forme à la cuisson dans le cercle. Bonne soirée à vous et régalez-vous !

      Réponse
      • ADELINE

        Bonjour,
        Combien faut il de levure ?
        Car cela n’est pas mentionné dans les ingrédients.
        Merci beaucoup

        Réponse
      • Julia

        Bonjour! Merci beaucoup pour votre recette. Petite question: doit-on beurrer les moules avant de les mettre autour des cookies froids ou pas besoin? Merci pour votre retour, excellente soirée!

        Réponse
        • violette

          Non cela n’est pas nécessaire 😉

          Réponse
  2. Peretti

    Bonjour,
    Il y a 75g de gervoise dans la liste d’ingrédients mais l’utilisation de cet ingrédient n’est pas mentionné dans la recette
    À quel moment doit on incorporer les 75g de gervoise ?
    Merci !

    Réponse
    • violette

      Bonjour, la vergeoise est un type de sucre. Les deux sortes de sucre sont à incorporer ensemble comme indiqué dans la recette 😉

      Réponse
  3. Cynthia Ballet

    Bonsoir vous parlez de levure je ne vois pas dans les ingrédients.
    Cordialement

    Réponse
    • violette

      Bonjour, effectivement c’est une erreur. Il n’y a pas de levure dans cette recette 😉

      Réponse
  4. Adila Carlier

    vous mentionner 130 g pour les boules c’est pas possible?

    Réponse
    • violette

      Bonjour, ce sont de très gros cookies. Toutefois, vous pouvez sans problème faire des boules moins grosses. Les cookies seront moins généreux mais ce n’est pas très grave 😉

      Réponse

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