Quels sont les meilleurs moules à entremets ?

21 septembre 2021

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Quels sont les meilleurs moules à entremets ?

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Quand on commence à faire des gâteaux maison, on a très rapidement envie de réaliser de magnifiques entremets recouverts d’un glaçage miroir brillant et lisse. Pour cela, il va falloir investir dans un minium de matériel. Souvent, on a tendance à stocker de nombreux moules qui finalement ne sortiront jamais du placard, voire de la boite. Alors avant de s’éparpiller et d’acheter tout, mais surtout n’importe quoi, je vous ai préparé une sélection des meilleurs moules à entremets pour des desserts réussis et sains !

Les cadres et cercles à entremets

Les cadres à entremets ou les cercles font partie des indispensables à avoir dans vos placards. Je dois vous avouer que je ne possède aucun moule à manqué, je me sers exclusivement de mon cercle réglable. Alors certes parfois un moule serait plus pratique pour les gâteaux comme les génoises ou autres moelleux, mais pour les entremets je ne pourrais plus m’en passer.

Il est vrai que les entremets faits dans des cercles ou des cadres sont beaucoup moins originaux esthétiquement, mais finalement avec une jolie décoration le tour est joué. Le petit plus pour moi est le cercle réglable qui permet d’adapter le diamètre du dessert en fonction du nombre de convives et de leur taux de gourmandise. Pas besoin donc de stocker les cercles de tailles différents sauf si vous ne changez pas beaucoup de proportions.

Pour parfaire le démoulage d’un entremets, il est impératif de chemiser le cercle ou le cadre avec du Rhodoïd. Après prise au froid, les bords de votre dessert seront totalement lisses et prêts à floquer ou à glacer.

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  • Simple d’utilisation grâce à un système innovant : réglage et maintien de la taille grâce aux crans de fixation situés à l'extérieur du cadre,sur le dessus -> résultat lisse ; étanche sur un support de cuisson plat.
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  • Descriptif Produit: Cercle à entremets carré en inox
  • Dimensions: 20 cm x 20 cm x 4.5 cm
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  • Matière : Autre
  • Dimensions : 6 cm
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Les meilleurs moules à entremets : les moules en silicone

Alors, on rentre dans le sujet épineux des moules en silicone. Quand on fait de la pâtisserie, il y a plusieurs raisons : manger plus sain, faire des économies, se faire plaisir… Pour moi, une des motivations premières, après la passion, était de savoir ce qu’il y a dans ce que j’ingère. J’essaye de faire attention à ce que j’achète. Par exemple, je privilégie les bocaux en verre plutôt que les conserves… C’est en toute logique que je me suis posé plusieurs questions sur la composition des moules en silicones et des moules à pâtisserie en général, puisqu’il existe de moules en métal de très mauvaise qualité également.

Une étude du magazine 60 millions de consommateurs a été publié à ce sujet, il y a maintenant quelques années. Cet article très intéressant explique en toute transparence que les moules en silicone bas de gamme sont nocifs pour la santé. En effet lors de la cuisson des molécules migreraient dans la préparation. Il est donc conseillé de privilégier des moules silicone platine ou platinum, dont la qualité n’est plus à prouver. Bref, les moules silicone pas cher on oublie. Ils sont peu fiables et parfois même dangereux.

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Silikomart Moule en silicone "Universo"

  • Dimensions :
  • Comme tous les moules en silicone Silikomart, ce moule blanc élégant est fabriqué en caoutchouc de silicone liquide durci avec de la platine, un matériau de haute pureté 100 % de qualité alimentaire, capable de résister à des températures extrêmes (chaleur et froid). Le caoutchouc de silicone liquide est fabriqué par un processus appelé moulage par injection. Le moulage par injection offre un résultat raffiné. Produit flexible, durable et parfaitement conçu jusque dans les détails.
  • La surface antiadhésive des moules en silicone Silikomart permet un démoulage facile, notamment des aliments congelés, ainsi qu’un nettoyage pratique et rapide du moule. Silicone conforme aux normes CE, il est non toxique, sans goût et dépourvu d’agents diluants.
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PAVONI Moule en silicone rond 175 x 55 x 55 mm. 1000 ml KE032

  • Idéal pour faire des gâteaux, des biscuits, des semi-froids.
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Trouver des moules à prix raisonnable

 

Personnellement j’utilise des moules en silicone, mais je ne cuis jamais de gâteau dedans. Mes moules silicones sont exclusivement réservés à la réalisation d’entremets et donc uniquement à la prise au froid. Malgré cela, je me tourne vers des marques connues pour la qualité de leurs produits : Silikomart ou Pavoni par exemple, mais aussi Guy Demarle.

Méfiance également, il existe beaucoup de moules identiques à ceux fabriqués par Silikomart. Le prix est sûrement très alléchant, mais la composition est souvent différente. Bien que très ressemblant la plupart de ces moules sont réalisés en Chine. Les normes en matière de conception ne sont pas les mêmes et les produits ne sont donc pas aussi fiables que les originaux fabriqués en Italie.

Vous l’aurez compris, pour moi, il est préférable de privilégier la qualité à la quantité. Certes, les moules en silicone haut de gamme sont plus coûteux que ce que vous trouverez en magasins type Centrakor, Action, Gifi et autres… Mais ils seront beaucoup plus solides, et de meilleure composition. Entendez donc par la plus sain et plus durable.

Moules à entremets : le choix du modèle

Vous le verrez le choix dans les rayons moules en silicone est énorme. Les marques citées plus haut ne sont pas en reste et fournissent à leurs acheteurs une gamme de produits très variés. Cependant, vous trouverez surtout ce type de moule sur Internet ou dans les boutiques spécialisées.

Il existe des moules à entremets à partager, des moules individuels ou encore des moules à bûches. A chaque occasion son entremets ou sont desserts glacés. Une fois que vous avez fait le choix de la qualité, il ne vous reste plus qu’à vous faire plaisir et à penser à la forme de votre futur dessert de fête.

Les entremets à partager 

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Moule silicone rond Façon Saint-Honoré Pavoni KE074

  • Dimensions du moule : Ø 180 x H 56 mm
  • Volume : 1000 ml
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Les moules individuels

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Silikomart 26.211.13.0065 Moule Mini Girotondo, Plastique, Gris

  • Forme 3D, pour cuisiner comme les professionnels.
  • Moule fabriqué en silicone liquide LSR adapté à une utilisation alimentaire, sans odeur et neutre au goût.
  • Résiste aux températures allant de -60 °C à +230 °C.
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Les moules à bûches

silikomart Moule à bûche Corallo 20.399.13.0065

  • Sf399 - Moule en silicone
  • Nombre de pièces: 1.0
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Silikomart 20.420.13.0065 FORÊT, 1.1 liters

  • Ensemble composé de deux moules en silicone et d'un récipient en plastique pour réaliser une buche de Noel très spéciale
  • Parfait pour les desserts de Noël congelés.Récette à l'intérieur; simple à utiliser
  • Démoulage facile
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