7 livres de recettes de bûches : réussir son dessert de fêtes

9 novembre 2021

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Je ne sais pas vous, mais je commence à compter les jours avant Noël dès le mois de septembre. Bien avant le repas et les listes de cadeaux, c’est bien évidemment au dessert que je pense en premier. Et vous, vous préférez les bûches glacées, les entremets de Noël, ou la classique bûche roulée à la crème au beurre ? Personnellement, j’aime les 3 et j’adore varier. Entre le blog et les nombreux desserts que je prépare pour le réveillon, je n’ai que l’embarras du choix. Mais pour varier les saveurs et les décors, je prends mon inspiration dans des livres de recettes de bûches ou sur internet. Pour vous aider à trouver votre dessert, je vous ai mitonné, non pas le dessert, mais une sélection de mes livres spécial desserts de fêtes préférés.

Bûches de Christophe Felder et Camille Lesceq

C’est sans surprise le livre intitulé simplement Bûches des deux célèbres pâtissiers alsaciens dont je vais vous parler en premier. J’apprécie beaucoup le travail de Christophe Felder et Camille Lesceq. Malheureusement, je n’ai pas encore eu l’occasion de goûter une de leurs alléchantes créations, alors je me console avec leurs nombreux livres toujours très bien réalisés. Dans cet opus spécial desserts de fêtes, vous retrouverez 45 recettes de bûches glacées ou non, accompagnées de leurs techniques de montage. Des recettes gourmandes et des photos magnifiques vous aideront à trouver le dessert qui trônera sur votre table de fête.

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Le petit manuel de la bûche par Mélanie Dupuis

À la manière du grand manuel du chocolatier, ou encore le petit manuel des tartes, Mélanie Dupuis nous présente le petit manuel de la bûche. Ce livre très joliment illustré vous invite à réaliser votre propre dessert de Noël. Pour cela, vous retrouverez dans cet ouvrage 20 recettes de bûches de Noël comme chez le pâtissier. Vous apprendrez les techniques de bases pour réussir à la perfection votre décor festif, un insert ou encore une bûche glacée. Toutes les bases sont parfaitement expliquées, biscuits, crème au beurre ou décor n’auront plus de secret pour vous. Le plus difficile reste de faire son choix parmi ces recettes plus alléchantes les unes que les autres.

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Eva Harlé : Biscuits de Noël

Si vous ne connaissez pas Eva Harlé, vous avez peut-être déjà surfé sur le blog evacuisine.fr. Auteure culinaire depuis 2008, Éva a publié depuis 2012 15 livres de recettes. Avec Biscuits de Noël, cette maman passionnée de cuisine vous invite à passer un Noël alsacien. Pour cela, vous découvrirez des recettes de biscuits typiques comme les bredele dont la recette se transmet de génération en génération. Si vous envisagez d’offrir des petits sablés faits-maison pour les fêtes de fin d’année, ce livre est une véritable mine d’or. Au menu, choisissez entre les célèbres lunes à la vanille, pain d’épices ou mini stollen. Votre cuisine va sentir bon le beurre et la cannelle.

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Bûches à l’école des pâtissiers par Michel Tanguy 

Cet ouvrage fait partie des plus beaux livres de recettes de bûches. Ce livre regroupe 20 recettes de bûches de Noël réalisées par les grands chefs pâtissiers français. Vous retrouverez donc à l’intérieur la délicieuse bûche vanille et noix de pécan de Yann Couvreur, la bûche rose et marron de Pierre Hermé ou encore la merveilleuse bûche chocolat café de Philippe Conticini. Dans cet ouvrage signé Michel Tanguy, journaliste et blogueur culinaire, vous n’aurez que l’embarras du choix. Les recettes sont accompagnées de photos détaillées permettant d’effectuer la réalisation en pas-à-pas sans embûche (de Noël).

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Christophe Felder et Camille Lesceq : Entremets

Alors, oui, vous avez raison ce n’est pas un livre spécial dessert de fêtes. Mais les entremets ce sont aussi de parfaits desserts pour le réveillon. Il n’est pas toujours nécessaire de présenter des bûches à Noël, un entremets bien décoré fera tout autant l’affaire. Le principal est qu’il soit bon, c’est pourquoi je vous conseille les yeux fermés le livre Entremets de Christophe Felder et Camille Lesceq pour trouver votre gâteau idéal. À l’intérieur de cet opus, ce n’est pas moins de 40 recettes de desserts pour toutes les occasions que vous découvrirez. Très bien expliquées et illustrées les recettes sont adaptées à tous les niveaux, que vous soyez pâtissier débutant ou chevronné. Laissez-vous tenter par des saveurs originales comme banane ananas ou chocolat quetsches pour terminer votre repas sur une note pétillante et inoubliable.

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Bûches végan de Laura Véganpower

Les bûches adaptées aux personnes intolérantes au lactose ou végan ne sont pas faciles à trouver. Grâce à ce livre Laura, spécialiste de la pâtisserie Végan, lire enfin des recettes sans lait ni crème animale. La bûche de Noël végan séduira sûrement un grand nombre de personnes autour de votre table de fête. Bûche roulée façon mont-blanc, mini bûches mangue passion ou encore bûche glacée rose litchi… vous n’aurez que l’embarras du choix pour vous régaler.

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Bûches et galettes par Eva Harlé

C’est un second livre écrit par Eva Harlé que je vous propose dans cette sélection. Contrairement aux autres ouvrages présents dans cet article très complet et fort intéressant, celui-ci ne traite pas que de bûche, mais aussi de galettes. Il ne faut pas oublier qu’après le marathon des fêtes où l’on dévore quelques kilos de papillotes et quelques parts de bûche, il faut enchainer rapidement avec la galette des Rois. C’est pourquoi je me devais de vous parler de ce livre dans lequel vous découvrirez de délicieuses galettes comme celle aux marrons ou la pistache. Et si vous souhaitez aller plus loin dans les recettes d’épiphanie, alors je vous conseille vraiment l’excellent livre Galettes de Christophe Felder et Camille Lesceq. Décidément, ils sont partout, mais vraiment leur travail mérite d’être connu et reconnu.

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Grâce à cette sélection de livres de recettes de fêtes, plus question d’être en panne d’inspiration pour le dessert du réveillon. Si vous ne trouvez pas votre bonheur dans tous ces très beaux ouvrages, vous n’avez plus qu’une solution : flâner sur le blog afin de dénicher une recette de bûche de Noël facile. D’ailleurs, pourquoi ne pas essayer la bûche roulée aux noix ou la délicieuse bûche mangue coco ?

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