Magnum fraise chocolat blanc

23 juillet 2020

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Magnum fraise chocolat blanc

​Des Magnum maison gourmands et fruités.

La saison des fraises bat son plein, et le soleil est de plus en plus présent avec l’été qui approche. Il m’arrive souvent d’acheter trop et de me retrouver avec des ingrédients sur les bras. Ce fût le cas récemment, j’ai acheté 2 kilos de fraises pour un simple fraisier. J’avais donc encore 1 kilo de fraises à utiliser rapidement. J’ai donc testé une recette de crème glacée à la fraise.

J’ai eu depuis peu le moule Silikomart à esquimaux, j’avais très envie de le tester. C’était donc le moment idéal pour…

Souvent les glaces maison ne sont pas assez onctueuses à mon goût. Je suis donc partie à la recherche d’une bonne crème glacée. J’ai trouvé une recette que j’ai un peu modifiée pour adapter à nos goûts. En revanche, mes fraises manquaient de sucre et le résultat final aussi par conséquent. Finalement malgré un ajout de crème dans la recette on avait plus une texture de sorbet que de crème glacée. Mais c’était tout de même très bon et très rafraîchissant. La prochaine fois je rajouterais un peu plus de sucre je pense.

Pour ce qui est du matériel nécessaire vous aurez donc besoin d’un moule à esquimaux, cela va se révéler indispensable et d’une sorbetière ou d’une turbine. Pour ma part j’utilise la sorbetière Kitchenaid et je suis absolument fan !! Pour avoir testé d’autres sorbetières celle-ci est tellement mieux !! Elle garde le froid tout au long de l’utilisation et la glace est bien prise à la sortie… Bref je suis conquise. Elle a sa place dans mon congélateur tout le temps pour que je ne sois pas prise au dépourvu si une envie de glace soudaine se fait sentir !

Pour finir ce magnum j’ai choisi un glaçage au chocolat blanc Ivoire de chez Valrhona… J’adore ce chocolat et il est assez facile à trouver. Si vous voulez un résultat moins sucré vous pouvez utiliser l’Opalys de la même maison. Vous pouvez également utiliser n’importe quel chocolat blanc mais attention au côté très sucré de certains.

Le mélange fraises et chocolat blanc marche très bien. Le résultat est très gourmand.

Un magnum à déguster au soleil les pieds dans l’herbe… Ou n’importe où ailleurs tant que ça vous fait plaisir !

A vos sorbetières !

    
balance
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  Préparation

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Difficulté :

Facile
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Quantité :

12 Magnum

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Materiels :

  • Une sorbetière
  • une balance
  • Moule à esquimaux
  • Un thermomètre

sucre
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   Ingrédients

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Crème glacée :

  • 600 g de fraises bien sucrées
  • 30 cl de lait entier
  • 40 cl de crème fraiche entière
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre
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Enrobage :

  • 400 g de chocolat blanc

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   Recette pas à pas

La veille préparez la crème glacée.

Lavez, équeutez et mixez les fraises.

Dans une casserole faites chauffer le lait. Pendant ce temps mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez sur ce mélange le lait chaud. Remettez le tout sur le feu en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange atteigne les 84° C.

Ajoutez la purée de fraises.

Laissez refroidir et ajoutez la crème entière.

Réservez au froid une nuit.

Le lendemain passez votre glace à la sorbetière.

Remplissez vos moules et laissez prendre au congélateur pendant au moins 4 heures.

Au bain-marie faites fondre le chocolat blanc et mettez-le dans un verre assez large et assez haut.

Trempez chaque magnum dans le chocolat blanc fondu.

Déposez ensuite les esquimaux sur du papier sulfurisé et remettez-les au congélateur jusqu’à la dégustation.

 

 

 

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1 Commentaire

  1. Kilomètre-0

    Elles font particulièrement envie tes glaces avec des bonnes fraises et elles sont supers réussies. Il y a le moule et la super pâtissière 🙂

    Réponse

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