Flan chocolat, pour les accrocs au chocolat.

Personnellement je suis complètement raide dingue des flans, je suis assez classique et je préfère le flan parisien à la vanille. Mais la gourmande et curieuse que je suis n’avais jamais tenté le flan  chocolat. Il fallait donc que je remédie à ça et très rapidement. Ni une, ni deux, je me lance à la recherche du flan chocolat qui me fera rêver.

Et voilà que je trébuche sur la recette du flan chocolat de Yann Bris sur le blog Empreinte sucrée. J’ai donc essayé cette recette mais j’ai modifié quelques petits détails comme le choix du chocolat noir.  Pour ma part ça sera du chocolat Caraïbe de chez Valrhôna et non le Guanaja de la même maison. Je suis amatrice de chocolat c’est certain mais pour les desserts tout chocolat j’ai tendance à préférer un peu de douceur et le Caraïbe était pour moi le choix le plus judicieux (à mon goût évidemment).

Pour ce qui est de la pâte j’ai opté pour une pâte brisée comme dans la recette initiale. Si je devais refaire ce flan je pense que je ferais une pâte sucrée au chocolat la prochaine fois. Je trouve qu’une pâte sucrée apporte plus de croquant.

Ce flan est en tout cas délicieux et relativement simple et rapide à faire. En revanche si vous êtes comme moi et que vous aimez les flans bien froids, faites-le quelques heures avant de le déguster pour lui permettre de refroidir.

Si vous cherchez une excuse pour faire ce flan, peut-être que Pâques en est une bonne.

Essayez-le, vous ne serez pas déçus.

Préparation

   Ingrédients

   Recette pas à pas

Etape 1 : Préparation de la pâte :

Dans la cuve de votre robot mélangez la farine, le beurre mou, le sucre, le sel et le cacao.

Dans un saladier mélangez le jaune d’œuf et le lait puis ajoutez-le au mélange précédent. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Formez une boule avec la pâte, filmez-la et laissez-la reposer 1 heure au frais.

Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un moule à tarte ou un cercle de 20 cm.

Placez cette pâte au congélateur le temps de préparer l’appareil à flan.

Etape 2 : Préparation du flan.

Préchauffez votre four à 170° C.

Dans une casserole faites chauffer le lait et la crème.

Dans un cul de poule mélangez les œufs et le sucre, puis ajoutez la  farine et la fécule. Mélangez.

Versez sur ce mélange le lait chaud. Mélangez à l’aide d’un fouet puis remettez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la pâte épaississe et commence à bouillir.

Hors du feu mélangez le chocolat.

Versez l’appareil à flan sur le fond de tarte et enfournez pour 45 minutes.

Laissez le refroidir un peu avant de le démouler et réservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit bien froid et bien figé.