Flan aux myrtilles, fruité et délicieux

26 février 2017

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Flan aux myrtilles, fruité et délicieux

Flan aux myrtilles, le mariage parfait pour se régaler.

Oui oui, vous ne rêvez pas, nous sommes bien en hiver et je vous parle de myrtilles. Mais comment est-ce possible ? Tout simplement car il me restait des délicieuses myrtilles ramassées cet été, quand le soleil et la chaleur étaient encore parmi nous. J’ai eu la bonne idée de les congeler. C’est pourquoi j’ai pu profiter par une froide journée d’hiver enneigée, d’un délicieux dessert fruité, un flan aux myrtilles.

Souvent on trouve des flans aux pruneaux, abricots, voire framboises chez les boulangers pâtissiers. Personnellement je n’avais jamais goûté une variante de ce si célèbre dessert avec des myrtilles. Quelle bonne idée pourtant. Pour moi qui suis une inconditionnelle du flan nature, sans aucune fioriture, la surprise du résultat en dégustation fût très bonne. Alors pour être honnête le côté fruité masque un peu le goût du flan traditionnel, mais le mariage des deux est tout simplement divin.

Pour la recette du flan, j’ai repris la recette du flan parisien que je vous avais déjà proposée il y a quelque temps, flan qui est le number one dans mon cœur. Rien de plus simple donc il suffit de repartir de cette base et de rajouter des myrtilles. Un jeu d’enfant… Vous retrouvez donc une pâte sucrée croustillante, et fondante à la fois, garnie d’un délicieux flan aux œufs (de poules élevées en plein air ou bio bien évidemment) et à la vanille (de Tahiti pour moi), dans laquelle se promènent des myrtilles bio au goût inégalable…

Ce flan régalera facilement 8 gourmands… ou un seul si vraiment vous êtes très très gourmand mais après je ne suis plus responsable de rien… Ce flan est vraiment frais et léger et finira parfaitement un repas hivernal… Pour ceux qui n’ont pas la chance d’avoir des myrtilles dans leur congélateur, il y a aussi la solution d’en acheter des congelées ou encore de garder cette recette bien précieusement jusqu’à l’été prochain, vous verrez vous ne serez pas déçus !

Régalez-vous !

balance
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 Préparation

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Difficulté :

Facile
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Quantité :

6/8 personnes
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Materiels :

  • Un robot
  • Un cul de poule
  • Un cercle à entremets de 20 cm

sucre
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   Ingrédients

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Pâte sucrée de Christophe Felder :

  • 120 g de beurre mou
  • 80 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
  • 25 g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 200 g de farine
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Appareil à flan

  • 3 petits œufs, soit 150 g d’œufs
  • 150 g de sucre
  • 60 g de maïzena
  • 150 g de crème liquide
  • 600 g de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de myrtilles

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 Recette pas à pas

Etape 1 : Préparation de la pâte sucrée :

Dans un saladier déposez le beurre mou et le sucre glace préalablement tamisé.

Grattez la gousse de vanille et ajoutez-la au beurre ou à défaut ajoutez le sucre vanillé.

Mélangez l’ensemble avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Ajoutez l’œuf entier, et mélangez.

Puis ajoutez la farine en continuant de mélanger. Ne travaillez pas trop la pâte.

Foncez la pâte dans un cercle de 22 cm de diamètre et 5 cm de haut. Piquez-la et mettez-la au congélateur le temps de préparer le reste.

Etape 2 : Préparation de l’appareil à flan.

Fouettez les œufs sans les blanchir avec 75 g de sucre. Puis ajoutez la maïzena.

Ajoutez la crème et la vanille grattée.

Dans une casserole faites chauffez le lait et le reste du sucre. Mélangez et portez à ébullition. Puis mélangez le lait au mélange œufs sucre. Mettez le tout dans une casserole et remettez sur le feu en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Sortez la pâte du congélateur et versez la moitié de l’appareil dessus, ajoutez les myrtilles et recouvrez-les du reste de l’appareil à flan.

Enfournez pour 50 minutes.

Laissez refroidir un peu avant de décercler. Quand le flan est suffisamment froid mettez-le au frigo pour qu’il soit bien frais pour la dégustation.

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