brioche butchy

Brioche moelleuse et sans beurre, la brioche Butchy!

Comme on dit, mieux vaut tard que jamais, ce dicton est tout à fait adéquat pour cette publication. Pour deux raisons : la première car il n’y avait pas encore de recette de brioche sur ce blog et ça il faut bien le dire c’est une faute grave. La seconde car j’ai mis beaucoup (trop) de temps à découvrir la brioche butchy. Pourtant comme toute bonne gourmande qui se respecte je passe beaucoup de mon temps libre à lire et essayer des recettes. Et quand on se balade un peu sur le net à la recherche de brioche on ne peut pas passer à coté de la brioche butchy. Elle était là sous mon nez quasi quotidiennement et jamais, je ne l’ai essayée. Quel temps perdu!! Cette brioche est tout simplement géniale, mais avant de vous expliquer pourquoi laissez-moi vous parler un peu de la brioche butchy.

La brioche butchy est d’origine Allemande. La particularité de cette brioche par rapport à celle que l’on connaît est qu’elle ne contient pas de beurre. Ici il est remplacé par de la crème entière. Le résultat une mie, moelleuse et fondante, filante et absolument délicieuse.

Maintenant que je vous ai dit ça laissez-moi vous dire pourquoi je trouve cette brioche géniale. Simplement car c’est une des recettes de brioche les plus simples que je n’ai jamais essayées, pour un résultat superbe. Le fait qu’il n’y ai pas de beurre ne la rend pas moins moelleuse, mais en tout cas elle est beaucoup moins grasse que certaines.

Si vous avez un robot et un peu de temps devant vous cette recette ne sera qu’un jeu d’enfant. Si en revanche vous ne travaillez qu’avec vos mains, il vous faudra un peu d’huile de coude pour le pétrissage mais cela est tout à fait faisable.

Je vous laisse donc essayer cette recette inratable pour un petit déjeuner réussi!

Edit : Vous trouverez cette brioche sur le net sous le nom de Butchy ou Buchty. En réalité son nom d’origine est la brioche de Buchteln, c’est donc Buchty qui est le vrai diminutif. Butchy vient d’une erreur mais il est devenu courant dans les recettes proposées. Mea culpa donc pour cette erreur. Mais cette brioche est toujours délicieuse même si son nom a été déformé avec le temps. 

 

brioche_butchy_coupe butchy_coupe butchy1 butchy2

 

 


  • Difficulté :

    Facile
  • Quantité :

    6/10 personnes
  • Ingrédients :

    • 500 g de farine
    • 4 g de levure sèche
    • 20 cl de crème fraîche entière
    • 60 g de sucre
    • 2 oeufs + du lait (le tout doit faire 200 g)
    • 1 c.c. de sel
  • Préparation :

    Dans la cuve de votre robot, mettez d’abord la levure, puis la farine, les œufs et le lait. Ajoutez ensuite la crème, le sucre et le sel.

    A l’aide de l’accessoire pétrin, pétrissez la pâte pendant 10 bonnes minutes. La pâte doit se décoller des bords.

    Recouvrez le bol du robot avec un linge propre et laissez pousser (lever) pendant au moins 1h30. La pâte doit avoir doublé de volume.

    Dégazez la pâte, en la pétrissant bien sur votre plan de travail pour éliminer l’air qu’elle contient.

    Formez des petites boules de 40 g chacune, et disposez-les dans un cadre, lui-même posé sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Avec cette quantité de pâte vous aurez 24 boules. Laissez un espace entre chaque boule.

    butchy_pousse

    Laissez ensuite pousser encore 1h30.

    butchy_pousse_2

    Préchauffez votre four à 150°C.

    Une fois que la pâte a encore doublé de volume enfournez pour 30 minutes.

    Laissez refroidir un peu avant d’ôter le cadre. Quand la brioche est totalement refroidie saupoudrez-la avec du sucre glace … et régalez-vous!

  • Télécharger la recette :

12 Comments on Délicieuse brioche butchy

  1. elodiesucree
    13 novembre 2016 at 18 h 55 min

    Elle est très alléchante , tu l’as bien réussie pour la première fois que tu la fait bravo!!! bisous bonne soirée

    Répondre
    • patisserie.news
      13 novembre 2016 at 20 h 19 min

      Merci beaucoup! Je me suis appliquée. Je l’ai presque mangé plus vite que je l’ai faite 😉

      Répondre
  2. Martine
    13 novembre 2016 at 19 h 31 min

    J’adore la buchty. La dernière fois que je l’ai faite, elle était ronde. Elle est chouette en rectangle aussi 🙂
    Bisous

    Répondre
    • patisserie.news
      13 novembre 2016 at 20 h 20 min

      Merci. Rond ça doit être sympa aussi. La prochaine fois j’essayerai

      Répondre
  3. jeannick
    13 novembre 2016 at 20 h 42 min

    J’essaye au plus vite car elle donne envie!
    bises

    Répondre
    • patisserie.news
      15 novembre 2016 at 17 h 24 min

      Vraiment facile et plutôt rapide pour une brioche, faut pas hésiter!

      Répondre
  4. Tomassian
    13 novembre 2016 at 21 h 40 min

    La brioche Butchy c’est la brioche du goûter des enfants parfois on met un carré de chocolat dans les boules elle est vraiment bonne!!!

    Répondre
    • patisserie.news
      15 novembre 2016 at 17 h 23 min

      Ah oui au chocolat ça doit être encore meilleur

      Répondre
  5. laura
    13 novembre 2016 at 22 h 33 min

    elle a l’air extra ! je peux venir pour le petit déjeuner ?

    Répondre
    • patisserie.news
      15 novembre 2016 at 17 h 22 min

      Oups il n’y en a plus ici, mais elle est facile à faire 😉

      Répondre
  6. plourde
    14 novembre 2016 at 0 h 56 min

    Brioche Buchty merci de rectifier

    Répondre
    • patisserie.news
      15 novembre 2016 at 17 h 21 min

      Bonjour,
      Oui malheureusement cette erreur est courante, je ne peux pas rectifier l’article, mais j’ai mis un petit mot à ce sujet.

      Répondre

Leave a Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.