Voilà une recette qui sent bon l’été. Après la saison des fraises, ce que j’apprécie le plus est le moment des fruits jaunes. Nectarines, abricots ou encore mirabelles… Ces fruits sont remplis de saveurs et de douceurs. En général, c’est cru que je les déguste le plus souvent, mais quand une folle envie de gourmandise s’empare de moi c’est sous forme de crumble que je les cuisine le plus. C’est pourquoi cette semaine je vous propose ma recette du crumble pêches amandes. Je vous donne deux façons de préparer ce délicieux dessert : avec et sans gluten.

Crumble pêches amandes : recette facile et gourmande

Le crumble c’est un peu le dessert facile de l’été par excellence. Il suffit que quelques minutes pour réaliser un gâteau très gourmand et fruité. Composé d’une couche de fruits recouverte d’un croustillant à base de beurre de farine et de sucre, le crumble aux fruits est un dessert inratable qui plait beaucoup. J’avais quelques pêches qui commençaient à s’abimer, hors de question de les gâcher. J’ai donc préparé un crumble pêches amandes avec ce qui trainait dans mes placards. Un vrai régal prêt en peu de temps.

crumble pêches amandes allégé en sucre

Comme il faisait chaud, fait assez rare en ce moment, je n’avais pas du tout envie d’un dessert lourd et sucré. C’est parfois ce que l’on peut reprocher à un crumble. C’est pourquoi j’ai décidé de ne pas faire compoter les fruits et de ne pas mettre trop de sucre. Pour apporter de la saveur à ce dessert, j’ai utilisé de la poudre d’amandes et de pistaches concassées. Pari réussi, ce crumble aux pêches est un vrai succès.

Crumble aux fruits sans gluten

Dans cette version, j’ai utilisé de la farine de blé classique, car c’est ce que j’avais à la maison. Mais il est très simple de transformer ce dessert en un crumble sans gluten. Pour cela, il suffit de remplacer les 150 g de farine de blé par la même proportion de farine de riz. Un vrai jeu d’enfant pour pallier les régimes spéciaux de vos convives. La farine de riz se trouve assez facilement et n’est pas aussi couteuse que de la farine de châtaignes.

Un dessert aux fruits qui s’adaptent selon les saisons

Ce qui est pratique avec le crumble, c’est que l’on peut en faire, quelle que soit la saison. Il suffit de changer les fruits en fonction de ce que l’on trouve sur les étals des marchés. En été on aimera un crumble pêches abricots. Pour cela rien de plus simple, il suffit de remplacer 2 pêches par 3 beaux abricots bien mûrs. En automne on se régal avec un crumble aux pommes. Pour les amateurs, on peut même rajouter un peu de cannelle dans la préparation de la pâte. Poires, fruits rouges, pépites de chocolat, fruits secs… le crumble se décline au gré des envies et des goûts de chacun pour notre plus grand plaisir.

Je vous donne donc aujourd’hui la recette du crumble pêches amandes comme on l’aime à la maison, gourmand et léger à la fois. Mais vous pouvez tout à fait modifier cette recette facile avec les fruits que vous aimez. Si vous aimez les crumbles avec une compoté de fruits, je vous conseille de jeter un œil à la recette du crumble pêche de vignes et verveine que j’ai posté il y a quelques années maintenant. Régal garanti !

Préparation

   Ingrédients

Recette pas à pas

• Préchauffez votre four à 200 °C.
• Lavez, épluchez les pêches et coupez-les en morceaux.
• Ouvrez une gousse de vanille et grattez-la. Mélangez les grains avec les pêches et ajoutez la cassonade.
• Dans un saladier, mélangez avec les doigts le beurre mou, la farine, la poudre d’amandes et le sucre.
• Malaxez jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
• Déposez les pêches au fond d’un plat.
• Ajoutez par-dessus le crumble.
• Saupoudrez de pistaches concassées.
• Enfournez pour 20 minutes.
• Laissez refroidir.
• Dégustez le crumble tiède ou froid accompagné d’une boule de glace ou d’un peu de crème entière.

Régalez-vous !