Cookies à l’huile de noisette

15 octobre 2020

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Cookies à l’huile de noisette

L’automne a pointé le bout de son nez, et avec lui nous allons retrouver des couleurs, des odeurs et des saveurs particulières. Les noisettes avec leurs coques dorées sont partout pour le bonheur des écureuils et des gourmands. Vous commencez à bien me connaître maintenant et donc vous savez que je suis une amoureuse des cookies. C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui des cookies à l’huile de noisette de chez Elise et Félicie, vous m’en direz des nouvelles. 

Recette sans beurre : les cookies à l’huile de noisette. 

J’ai découvert il y a peu de temps Elise et Félicie, une petite entreprise située dans le Beaujolais en région Rhône-Alpes dont je suis originaire. A la tête d’Elise et Félicie on retrouve Lucie et sa sœur Chloé. Depuis 2012, elle élaborent et produisent artisanalement des huiles et des vinaigres de très bonne qualité aussi bien gustatives que nutritionnelles. Leur gamme est assez large et permet de ravir tous les palais. J’aime beaucoup découvrir de nouveaux produits et de nouvelles saveurs. Quand j’ai goûté leur huile de noisette j’ai eu plein d’idées en tête. Cette huile est à la fois douce et parfumée, très équilibrée. On retrouve vraiment le bon vrai goût de la noisette. Elle appelle la gourmandise. J’ai eu aussi un véritable coup de cœur pour le vinaigre à la pulpe de citron. Mais ça c’est une autre histoire…

Revenons donc à nos moutons, il faut quand même savoir que l’huile de noisette n’apprécie pas tellement la cuisson. On lui préférera un rôle dans l’assaisonnement. Mais j’aime quand même essayer de nouvelles choses et je suis assez têtue comme fille. C’est pourquoi j’ai quand même voulu tenter une recette de cookies à l’huile de noisette. Je ne regrette absolument pas cet essai. Je crois que j’ai découvert mes nouveaux cookies préférés. 

J’ai remplacé le beurre par de l’huile de noisette, qui apporte un goût particulièrement fruité aux cookies. La noisette est très présente à la dégustation et c’est très agréable. Cela apporte une touche encore plus gourmande. Ces cookies sans beurre seront donc parfaits pour les intolérants au lactose par exemple, et pour n’importe quel autre amateur de bons cookies. Malgré le fait que le beurre soit remplacé par de l’huile on retrouve une texture que j’affectionne particulièrement dans les cookies, c’est-à-dire ultra-moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.  

Du chocolat pour la gourmandise et des noisettes pour le croquant

J’ai la chance d’avoir un jardin dans lequel ont poussé quelques noisetiers que nous avons laissés. Cette année ils ont été particulièrement généreux en fruits et les noisettes sont très bonnes. Je me suis donc fait des petites réserves comme un écureuil pour passer l’hiver. Pour les amoureux des animaux ne vous en faites pas, j’en ai aussi laissé aux écureuils. Je suis assez partageuse. Bref je voulais absolument les intégrer dans une recette de cookies. Cela est devenu une évidence quand j’ai découvert l’huile de noisette d’Elise et Félicie. 

Pour accompagner ce fruit à coque qui amène saveur et croquant au biscuit je voulais un chocolat doux et gourmand. J’ai donc opté pour un chocolat au lait peu sucré mais avec suffisamment de goût. Vous pouvez si vous préférez choisir un chocolat noir pour ces cookies. 

Comme toujours dans mes cookies je fais le choix de mettre des gros morceaux de chocolat, pour qu’on retrouve à la dégustation un chocolat très fondant limite encore coulant. Un vrai plus je trouve ! Enfin c’est comme ça que j’aime mes cookies. Pas vous ? 

Je vous le dis souvent mais choisissez des produits de qualité pour la réalisation de ces cookies. Le résultat d’une recette peut être totalement différent en fonction des matières premières choisies. Certes parfois cela a un coût mais dans une recette comme celle-ci les ingrédients nécessaires ont des dates de péremption très éloignées et vous pourrez vous en servir à nouveau  pour d’autres recettes,  que ce soit l’huile de noisette, le chocolat ou les noisettes elles-mêmes, n’hésitez pas à utiliser de bons produits.

Vous allez voir cette recette est très simple à réaliser mais ces cookies à l’huile de noisette vont vous séduire aussi bien par leur saveur que par leur gourmandise. N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé sur les réseaux sociaux ou en commentaires sur le blog. Je suis curieuse de connaître vos impressions.

    
balance
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  Préparation

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Difficulté :

Facile
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Quantité :

Une dizaine de gros cookies

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Materiels :

  • Une balance
  • Une plaque à pâtisserie 

sucre
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   Ingrédients

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Pâte à cookies

  • 80 g d’huile de noisette Elise et Félicie 
  • 160g de vergeoise blonde
  • 1 œuf
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 185 g de farine 
  • 1/2 sachet de levure 
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 120 g de chocolat au lait
  • 70 g de noisette 

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   Recette pas à pas

 

Dans un saladier mélangez l’huile de noisette et la vergeoise blonde. 

Ajoutez l’œuf et la vanille. Mélangez. 

Ajoutez la farine et la levure. 

Ajoutez le chocolat et les noisettes concassées. 

Formez des boules d’environ 70 g chacune. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au congélateur au moins une heure, au mieux une nuit. 

Enfournez pendant 13 minutes à 180° C. 

Si les cookies sont mous à la sortie du four c’est normal ils vont durcir un peu en refroidissant. 

Ces cookies se gardent dans une boîte hermétique quelques jours mais vous les aurez sûrement dévorés avant…

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3 Commentaires
  1. Matou

    Confirmé, c’est une dinguerie, à déguster sans modération !

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  2. Tomassian

    Je vais acheter des noisettes et faire ces cookies pour le goûter !

    Réponse
  3. Tomassian

    Ils sont dans le four et ça sent bon!!!😂

    Réponse
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