petits-beurre

Des véritables petits-beurre, de délicieux sablés.

Un souvenir d’enfance pour beaucoup de générations, le petit-beurre. Avec un carré de chocolat, trempé dans un chocolat chaud, ou même tartiné de beurre et collés deux par deux (si si véridique, un petit-beurre au beurre!). Ces petits biscuits parlent à tout le monde!

Le petit-beurre est une sorte de sablé nantais, le plus connu est celui commercialisé par la société LU depuis 1886, son créateur, Louis Lefèvre-Utile s’est inspiré de biscuit anglais pour ce petit biscuit. Cependant LU n’a pas l’exclusivité du nom petit-beurre. Ce nom est devenu dans le langage courant un terme générique.

Pour reproduire ces fameux biscuits à la maison il existe des kits à petits-beurre faits maison comme celui-ci: L’atelier petits-beurre, chez Larousse.

Personnellement je n’en ai pas (encore). Mais je me suis servi de la recette de ce livre. Si comme moi vous n’avez pas ce kit mais un emporte-pièce plus petit, il vous faudra réduire le temps de cuisson de quelques minutes sinon vos biscuits seront trop durs. Je pense quand même bientôt faire le test de ce kit pour en faire un nouvel article.

Vous apprécierez surement le goût de ces véritables petits-beurre!! Je vous laisse juger …


  • Difficulté :

    Facile
  • Quantité :

    50 biscuits
  • Ingrédients :

    • 500 g de farine
    • 1/2 sachet de levure
    • 2 g de sel
    • 200 g de beurre doux (ou du beurre demi-sel, dans ce cas ne mettez pas le sel dans la préparation)
    • 12,5 cl d’eau
    • 200 g de sucre
  • Préparation :

    Mettez dans une casserole le beurre, le sucre, le sel et l’eau. Quand tout le beurre est fondu ôter du feu.

    Dans un saladier mélangez la farine et la levure et incorporez les liquides.

    Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main jusqu’à avoir une boule bien homogène.

    Filmez-la et laissez-la reposer au frigo pendant au moins deux heures.

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Farinez votre plan de travail, étalez la pâte. Celle-ci est un peu dure, ne vous inquiétez pas, vous pouvez la couper en plusieurs morceaux et ainsi étalez en plusieurs fois.

    Formez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Enfournez pour 12 minutes, ou moins si vos biscuits sont plus petits qu’un petit-beurre.

    Quand les côtés sont dorés sortez-les; laissez refroidir et à vous de jouer, mangez-les!!

  • Télécharger la recette :

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