Sablés bretons façon Christophe Adam

23 avril 2016

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Sablés bretons façon Christophe Adam

Des sablés bretons délicieux au bon goût de beurre.

Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple mais pas moins délicieuse, des sablés bretons! Cette recette n’est pas de moi évidemment, je ne suis pas la créatrice des sablés Bretons vous vous en doutez mais d’un pâtissier bien connu si vous vous intéressez un peu à la pâtisserie: Christophe Adam. Pâtissier très doué, innovant et breton d’origine donc forcément pour cette recette je lui fais 100% confiance. J’ai trouvé cette recette sur le blog Royal Chill, mais je me suis permis d’y apporter une ou deux modifications.

Cette recette est très intéressante car elle permet de décliner plusieurs recettes finalement. A vous de choisir si vous souhaitez des petits biscuits à déguster avec un bon thé ou que cette pâte sablée vous serve de base de tarte par exemple. De plus malgré un temps de repos (à bien respecter!) la préparation est rapide et facile … alors plus d’excuses sauf peut-être si vous avez pris des bonnes résolutions concernant votre régime alimentaire car évidemment dans ces sablés il y a du beurre … mais c’est ce qui les rend si bon.

Je vous laisse donc découvrir cette recette et surtout allez vite faire préchauffer votre four pour mettre cette recette en application!

balance
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  Préparation

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Difficulté :

Facile
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Quantité :

20 biscuits

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Materiels :

  • Un robot
  • Un cul de poule
  • Cercles à tartelettes ou emporte-pièces

sucre
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   Ingrédients

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Sablés breton

  • 2 jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de beurre mou (pour ma part j’ai opté pour du beurre demi-sel et j’ai enlevé les 2 g de sel)
  • 190 g de farine
  • 2 g de sel
  • 10 g de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (rajout personnel)

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 Recette pas à pas

Faites blanchir au robot les jaunes et le sucre.

Ajoutez ensuite le beurre mou et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Ajoutez la farine tamisée, l’extrait de vanille et le sel si vous avez choisi du beurre doux, et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réserver au frais pendant 2 heures. Il est important de respecter ce temps de repos car la pâte contient beaucoup de beurre et sera donc difficile voire impossible à travailler si elle est trop chaude.

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Etalez la pâte sur votre plan de travail. Quand vous obtenez une pâte de 5 mm d’épaisseur découpez des cercles de la taille que vous souhaitez à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un cercle à tarte) et déposez chaque biscuit sur une plaque de papier cuisson. N’enlevez pas l’emporte-pièce pour la cuisson!

Faites cuire pendant 15 minutes environ, avec mon four 10 ont suffi.

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