Sablés au citron

Des sablés au citron pour le tea time!

L’histoire raconte que les sablés tiennent leur nom de l’hommage à la Marquise de Sablé qui  apporta à la cour du roi Louis XIV des petits biscuits ronds. Le frère du roi conquis par ces biscuits souhaita que chaque matin il lui en soit servi. Cette recette à base de farine de beurre de sucre et parfois de jaunes d’œufs se décline selon les pays et les régions. Les exemples les plus connus sont les galettes bretonnes, les shortbread ou les lunettes de romans pour ne citer qu’eux. Il en existe de toutes les tailles, toutes les formes et pour tous les goûts.

Je vous propose donc une recette de petits sablés qui sentent bon le beurre et le citron, à manger à l’heure du thé, du dessert, le soir devant un film, l’après-midi au coin du feu … enfin à manger à toute heure du jour et de la nuit. Ils ravissent les papilles, remontent le moral … enfin bref ces petits sablés tout parfumés ont un petit goût de magie …


  • Difficulté :

    Facile
  • Quantité :

    50 biscuits
  • Ingrédients :

    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre
    • 1 œuf + 1 jaune
    • 100 g de sucre
    • 1 sachet de levure chimique
    • 1 citron ou à défaut 1 cuillère à café d’arôme naturel de citron
    • 1 pincée de sel
  • Préparation :

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Faites fondre le beurre.

    Pendant ce temps dans le bol de votre robot mettez les poudres (farine, sucre, levure et la pincée de sel). Faites un puits au centre et déposez-y l’œuf entier et le jaune. Mélangez puis ajoutez le beurre fondu.

    Continuez de mélanger et ajoutez le zeste d’un citron et son jus, ou une cuillère à café d’arôme naturel de citron.

    A la main formez une boule avec la pâte, filmez-la et laissez reposer 30 minutes au frigo.

    Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et formez vos sablés à l’aide d’un emporte-pièce.

    Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Enfournez pour 10 minutes.
    Si vous ne les dégustez pas immédiatement vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique quelques jours.

  • Télécharger la recette :

2 Comments on Sablés au citron

  1. Tomassian
    8 mars 2016 at 10 h 00 min

    Et si en ce jour d’anniversaire je faisais en plus des petits sablés au citron pour le goûter?

    Répondre
    • patisserie.news
      8 mars 2016 at 18 h 12 min

      Quelle bonne idée pour le goûter, avant un magnifique et merveilleux gâteau d’anniversaire.

      Répondre

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