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Comment emballer vos pâtisseries?

emballer vos pâtisseries

Emballer vos pâtisseries ? L’art de mettre ses gâteaux en boîte ! Je le vois dans vos yeux, là derrière vos écrans !  Ce sujet vous intéresse ? Non ? Comme moi vous avez sûrement connu le fameux  instant de doute ou pire de désarroi au moment de transporter vos pâtisseries. Vous êtes attendus pour un repas chez  des amis ou en famille, et vous n’avez pas la clé du … Lire la suite

Fondant pâtissier, 1 kilo de gourmandise

Fondant pâtissier

Fondant pâtissier pour vos réalisations. Si comme moi vous mangez les mille-feuilles de façon étrange, en enlevant le fondant du dessus pour le manger en dernier. Si comme moi vous mangez les religieuses à l’envers pour manger le fondant à la fin … Et si comme moi aucune recette de fondant fait maison ne vous convient … Vous ne souffrez pas de névrose ou de troubles alimentaires vous êtes simplement addict. … Lire la suite

Les colorants gels pour quelles utilisations?

colorants gels

Colorants gels, des couleurs intenses pour vos décorations. Dans l’article précédent sur les colorants, j’avais abordé les colorants en poudre. Aujourd’hui je vais vous parler des colorants gels ou pâte. Comme pour les colorants en poudre il existe une gamme de couleurs très large et il existe également des colorants hydrosolubles et liposolubles. Il est en revanche difficile voire très difficile de trouver des colorants gels d’origine naturelle. L’avantage du colorant … Lire la suite

Les colorants en poudre

colorants en poudre

Il existe bien plus de colorants qu’il n’y a de couleurs dans l’arc-en-ciel … liquides, en gel, en poudre, de synthèse, naturels, intenses, à paillettes… pour la chocolaterie, pour la confiserie, pour la pâtisserie… hydrosoluble, liposoluble, pour colorer la masse, colorant de surface. Bref le choix est presque trop grand quand on ne sait pas encore exactement ce que l’on va faire. Je vous propose donc une petite présentation des colorants … Lire la suite

Le sirop de glucose

sirop de glucose

Sirop de glucose, votre meilleur ami, pour réussir nougatine et caramel comme un chef. Il se présente sous une forme visqueuse et transparente, au premier abord il n’est pas simple à utiliser de par sa texture particulière mais il sera un allié de taille dans beaucoup de recettes. En effet le sirop de glucose, fabriqué à base d’amidon de maïs ou de fécule de pomme de terre, a un pouvoir … Lire la suite