Pain d’épices à l’orange

Difficile pour moi de proposer une recette de pain d’épices … je n’aime ni la cannelle, ni le miel … je ne suis donc pas la mieux placée pour juger ce type de recette. Mais j’ai de bons testeurs à la maison … Ouf!! Un pain d’épices reste-t-il un pain d’épices même sans cannelle? Dans cette recette dont la base est empruntée au grand Christophe Michalak, je me suis permis … Lire la suite

Cookies moelleux chocolat noisette

Cookies moelleux

Cookies moelleux chocolat noisette, vivement l’heure du goûter! Des cookies moelleux à l’intérieur croustillants à l’extérieur, un bon goût de beurre, des noisettes et du chocolat … des cookies parfaits pour un après-midi d’hiver … à grignoter sans remords (!) avec un bon chocolat chaud. Et comme personne n’a encore prouvé que le « quatre heure » n’était destiné qu’aux enfants vous n’avez aucune excuse pour préparer ces cookies pour vous et rien … Lire la suite

Les macarons

macarons

Les macarons, recette de base de coques. Il existe plusieurs sortes de macarons, aujourd’hui je vais vous parler du macaron Parisien. Ce petit macaron lisse brillant coloré et garni. Il est popularisé dans les années 1880 par le salon de Thé Pons qui n’existe plus aujourd’hui et par la maison Ladurée. Il a connu un essor dans les années 2000 et se fait sucré ou salé … son succès ne cesse … Lire la suite

Forêt noire façon Bernard

Forêt noire

Une Forêt noire digne des plus grandes. La forêt noire est un de mes desserts favoris … mais paradoxalement je n’aime absolument pas les gâteaux à l’alcool. Difficile pour moi donc d’en trouver une digne de ce nom mais version « enfant » sans kirsch et en faire une me faisait un peu peur au départ. J’ai quand même relevé le défi. Elle me faisait de l’œil cette recette dès que j’ouvrais … Lire la suite

Royal Jivara et son croustillant praliné

Royal Jivara

Le royal Jivara ou un entremets délicieusement chocolaté. Le Royal Jivara est une variante du Royal classique (ou le Trianon) au chocolat noir qui est le gâteau que je préfère … un biscuit dacquoise, une couche de croustillant praliné et une mousse au chocolat légère et aérienne … rien que de vous en parler j’ai envie d’en avoir une part à portée de main … Je vous présente ici la … Lire la suite

Pavlova version hiver

Pavlova version hiver

Une pavlova version hiver, une cure de bonheur. Je vous ai déjà présenté dans un article la Pavlova … un dessert doux et fruité et à la fois croustillant et si léger. Aujourd’hui je vous présente la pavlova d’hiver, une variante avec des fruits de saison. Ce dessert m’étant demandé régulièrement (ce qui n’est pas pour me déplaire) je dois l’adapter au rythme des saisons. Voici donc ma version de la … Lire la suite

Crumble pêche, noix de coco

Crumble pêche

Crumble pêche et noix de coco, un dessert rempli de douceur. Cet été de retour de Tain l’Hermitage pour une petite visite chez Valrhôna, je me suis arrêtée chez un petit producteur local de fruits. Les bras chargés de pêches et d’abricots plus parfumés les uns que les autres, une idée de crumble me vint en tête. D’habitude je préfère les desserts à base de fruits crus, qui gardent plus … Lire la suite

Macarons framboise rose

Macarons framboise rose

Macarons framboise rose, des macarons qui sentent bon le printemps! Un jour qu’il me restait des coques de macarons au congélateur, j’ai décidé de faire quelques macarons à la confiture de framboise … mais j’avais envie d’un peu plus d’originalité et j’ai donc essayé de mélanger à la framboise quelques gouttes d’arôme de rose. J’aime beaucoup les arômes floraux (violette, rose, lavande …) à condition qu’ils ne soient pas trop … Lire la suite

Craquelin

Craquelin

Du craquelin pour des choux plus réguliers et plus croustillants. Le craquelin est une sorte de pâte sablée, étalé finement et disposé sur les choux, il permet d’obtenir des choux plus réguliers et plus croustillants. Il apporte également une touche sucrée à votre pâte à choux. Veillez donc à réduire les doses de sucre dans la garniture surtout si celui-ci doit être recouvert de fondant ou de caramel. On le … Lire la suite

Panacotta noix de coco, mangue, citron vert

Panacotta noix de coco

Panacotta noix de coco, mangue citron vert, un mariage subtil de douceur et d’acidité. La panacotta ou panna cotta est un dessert italien, originaire de la région du piémont. Son nom signifie « crème cuite ». A base de crème, de lait, de sucre et de gélatine ce dessert facile a préparer peut se décliner selon les goûts, les envies … personnellement j’aime particulièrement la classique vanille coulis de framboise, je peux aussi … Lire la suite