La chantilly ou la crème fouettée

chantilly

Une crème chantilly, gourmande et aérienne. La crème chantilly ou la crème fouettée est une crème dite foisonnée, c’est-à-dire qu’on lui apporte de l’air en la fouettant. En général on part sur une base de 75% de crème et 15% de sucre maximum. Personnellement je préfère adapter la quantité  de sucre en fonction de la recette qui accompagnera la chantilly, sur une glace, sur une part de tarte tatin, ou … Lire la suite

Sablés au citron

Sablés au citron

Des sablés au citron pour le tea time! L’histoire raconte que les sablés tiennent leur nom de l’hommage à la Marquise de Sablé qui  apporta à la cour du roi Louis XIV des petits biscuits ronds. Le frère du roi conquis par ces biscuits souhaita que chaque matin il lui en soit servi. Cette recette à base de farine de beurre de sucre et parfois de jaunes d’œufs se décline … Lire la suite

Biscuits moelleux miel amandes

Biscuits moelleux miel amandes

Des biscuits moelleux miel amandes, un peu de tendresse en cette saison. Aujourd’hui je vous propose une recette de biscuits moelleux miel amande. C’est l’hiver … et l’hiver on a envie de chaleur, de douceur, de rester sous la couette avec une tasse de chocolat chaud … accompagnée de biscuits moelleux … justement ça tombe bien je vous propose une recette de biscuits moelleux au miel et amandes!! Et ce … Lire la suite

Pain d’épices

Pain d'épices

Une recette de pain d’épices, facile et délicieuse … (enfin il paraît) … que j’ai dénichée sur le blog de Mercotte .Je vous la propose avec quelques petites différences …toujours cette histoire de cannelle bannie de ma cuisine. A vos cuisines!

Mini muffins pomme noisette

Mini muffins pomme noisette

Mini muffins pomme noisette, saveurs d’automne. Voilà des gâteaux version muffins ou des muffins version gâteaux, à vous de voir. En effet ces gâteaux en forme de muffins ne contiennent aucun beurre et mise à part l’aspect ils n’ont rien du véritable muffin. Ils sont beaucoup plus légers. Moins de culpabilité et autant de plaisir à la dégustation. La recette de base ne contient pas de beurre … il se … Lire la suite

Mini muffins vanille chocolat

Mini muffins vanille chocolat

Des mini muffins vanille chocolat pour petits et grands gourmands. Dans le même principe que les mini muffins pomme noisette, à base de biscuit de Savoie, je vous propose une variante toute aussi gourmande au chocolat et à la vanille. Le biscuit de Savoie je vous en parlerai dans un article prochainement car c’est un gâteau de ma région, la région Rhône-Alpes, mais je vous mets l’eau à la bouche … Lire la suite

Robot pâtissier

Robot pâtissier

Robot pâtissier, un allié de taille. Dans la majorité des recettes que je propose, je vous parle de robot pâtissier. Ce robot n’est pas indispensable certes mais il est quand même extrêmement pratique. Il permet un réel gain de temps et des résultats d’une qualité presque incomparable à mes yeux. Certaines recettes demandent de fouetter plusieurs minutes, et il vous permet donc de faire autre chose pendant que lui travaille … Lire la suite

Le baba au rhum revisité

baba au rhum

Un baba au rhum façon cake. Comme je vous l’ai déjà dit, je ne suis pas fan des gâteaux à base d’alcool … imaginez un peu pour moi ce que peut provoquer un baba … au rhum … ce qui est pratique avec ce type de gâteau c’est que je peux prendre plaisir à le faire … sans que mes hanches ne puissent me faire aucun reproche par la suite … … Lire la suite

Goûter express: Les rochers coco

rochers coco

Rochers coco ou congolais, des petits gâteaux moelleux à la noix de coco. Les rochers coco, appelés également congolais sont des petits gâteaux, très simples et rapides à préparer. Du blanc d’œufs, du sucre et de la noix de coco râpée, en plus ils sont économiques! Pour les préparer pas besoin de beaucoup de matériel, un saladier, un batteur et vos mains … finalement pourquoi se priver? Evidemment si vous … Lire la suite

Dessert express: La tarte tatin

tarte tatin

La tarte tatin un classique de notre gastronomie. La tarte tatin est une recette originaire de Lamotte-Beuvron, où les sœurs Tatin tenaient un restaurant. Cette tarte est en fait le fruit d’une erreur, bien belle erreur. Un jour en préparant une tarte pour le restaurant Stéphanie Tatin oublia de mettre la pâte et enfourna un plat ne contenant que des pommes. Se rendant compte de son étourderie elle décida de poser la … Lire la suite