Meringue italienne, la plus moelleuse des meringues. La meringue italienne est une meringue moelleuse, voire même crémeuse, que l’on obtient avec une base de blancs d’œufs de sucre glace et de sirop de sucre. On l’utilise seule pour une tarte au citron, une omelette norvégienne … et elle est intégrée dans des recettes comme celle des macarons, ou de la crème chiboust par exemple. Cette meringue n’est pas cuite, c’est … Lire la suite
Meringue italienne
