meringues suisses arôme rose

Des meringues suisses arôme rose, une meringue originale.

Après les meringues suisses natures, je vous propose des petites meringues colorées et légèrement parfumées. Vous pouvez vous en servir pour décorer un framboisier par exemple puisque les framboises et la rose se marient très bien, ou vous pouvez simplement les déguster seules avec un thé.

La recette de base est la même que pour les meringues nature.

Attention cependant à ne pas mettre trop d’arôme de rose car celui-ci peut être rapidement trop fort.


  • Difficulté :

    Moyen
  • Quantité :

    10 grosses meringues ou 20 petites
  • Ingrédients :

    • 125 g de blancs d’œufs
    • 250 g de sucre glace
    • Une pointe de couteau de colorant rose naturel (ici en poudre)
    • Quelques gouttes d’arôme naturel de rose
  • Préparation :

    Préchauffez votre four à 100°

    Dans un cul-de-poule ou le bol inox de votre robot, mélangez les 125 grammes de blanc d’œuf et le sucre glace.

    Faites chauffer le mélange au bain-marie en le fouettant jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 50°. Le mélange doit épaissir.

    Une fois la température atteinte, battre encore pendant 10 à 15 minutes pour que ce mélange refroidisse.

    Quand cela est terminé votre meringue doit être lisse et brillante. C’est à ce moment-là que vous pouvez ajouter votre colorant et votre arôme. Quelques gouttes suffisent, 5 ou 6 selon les goûts. J’ai choisi un colorant naturel en poudre, mais les colorants en gel fonctionnent également parfaitement.

    A l’aide d’une poche à douille formez des meringues sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé ou un Silpat.

    Enfournez pour 30 à 45 minutes selon la taille de vos meringues.

    Personnellement pour des petites meringues avec mon four, 30 minutes sont largement suffisantes.

    Vos meringues doivent rester bien blanches à la cuisson.

    Sortez vos meringues du four et dégustez quand elles sont refroidies.

    Elles se conservent 3 semaines environ dans une boîte hermétique.

  • Télécharger la recette :

4 Comments on Les meringues suisses arôme rose

  1. Delphine
    7 mars 2016 at 16 h 55 min

    A tester d’urgence!
    J’avais essayé ce genre de recette avec du colorant naturel violet ainsi que de l’extrait de violette mais ça n’avait pas trop marché!
    Je vais donc essayer votre méthode.
    Ces meringues sont déjà un régal pour les yeux! 😉

    Répondre
    • patisserie.news
      7 mars 2016 at 20 h 52 min

      ça va marcher!!
      Merci pour ce petit message

      Répondre
  2. Martine
    25 décembre 2016 at 9 h 56 min

    C’est super beau. Comme d’habitude. Très bon Noël Violette 🙂
    Je t’embrasse

    Répondre
    • patisserie.news
      10 janvier 2017 at 18 h 59 min

      merci beaucoup Martine

      Répondre

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