Meringues citron

Meringues citron amandes, mélange d’acidité et de douceur.

Personnellement j’ai un faible pour la meringue suisse, que je trouve plus fine et plus légère … mais l’atout indéniable de la meringue française est la facilité de réalisation. Bien que longue à cuire, mais rien ne vous empêche de faire autre chose en attendant, la préparation est ultra-simple et aussi très rapide!

Un goûter rapide, ou une frénétique envie de sucré? Pas envie de sortir ? batteur, thermomètre? La meringue française est faite pour vous et se décline sous toutes les formes, couleurs ou goûts de votre choix …

Aujourd’hui je présente donc les meringues citron amandes … vous en avez l’eau à la bouche? Moi aussi alors je file manger les miennes pendant que vous préparez les vôtres!!


  • Difficulté :

    Facile
  • Quantité :

    10 grosses meringues ou 20 petites
  • Ingrédients :

    • 150 g de blancs d’œufs
    • 150 g de sucre en poudre
    • 3 à 4 gouttes d’arôme naturel de citron
    • des amandes effilées
  • Préparation :

    Préchauffez votre four à 100°C.

    Dans le bol de votre robot ou au batteur montez les blancs en neige avec 50 g de sucre en poudre.

    Quand les œufs commencent à être fermes incorporez le reste du sucre en poudre.

    Battez encore 5 minutes environ au batteur.

    Ajoutez à votre convenance quelques gouttes d’arôme naturel de citron. Attention de ne pas en mettre trop, cela peut vite prendre le pas sur le goût de la meringue. Si vous avez un compte-gouttes 3 ou 4 devraient suffire.

    Quand votre meringue est bien ferme, lisse, brillante et qu’elle forme un « bec d’oiseau », préparez une poche à douille.

    Formez vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson, et déposez sur le dessus des amandes effilées.

    Enfournez pour 1 heure à 100°C.

    Laissez refroidir vos meringues avant de les déguster … enfin si vous arrivez à attendre!!

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