Meringues chocolatées

Des meringues chocolatées pour régaler petits et grands.

Je vous présente encore une variante des fameuses meringues françaises. Décidément les meringues j’adore ça … les manger mais les faire aussi. Voici une recette simple et qui fait son petit effet, une meringue enrobée de chocolat.

Vous pouvez choisir du chocolat noir, ou au lait, comme celle que je vous fais découvrir aujourd’hui. On pourrait penser que l’ajout de chocolat au lait peut rendre ces meringues trop sucrées. Finalement non, il est aussi important de préciser que j’ai utilisé du chocolat au lait Bahibe 46% de chez Valrhôna possédant un goût intense de cacao. Si vous utilisez un chocolat lait pâtissier choisissez-en un avec un fort pourcentage de cacao et avec le moins de sucre possible pour ne pas avoir un résultat final ou le sucre prendrait le pas sur le goût.

Une recette pour petits et grands, facile à préparer même avec des commis aux petites mains!!


  • Difficulté :

    Facile
  • Quantité :

    10 grosses meringues ou 20 petites
  • Ingrédients :

    • 150 g de blancs d’œufs
    • 150 g de sucre en poudre
    • 200 g de chocolat à fondre
  • Préparation :

    Préchauffez votre four à 100°C.

    Dans le bol de votre robot ou au batteur montez les blancs en neige avec 50 g de sucre en poudre.

    Quand les œufs commencent à être fermes incorporez le reste du sucre en poudre.

    Battez encore 5 minutes environ au batteur.

    Quand votre meringue est bien ferme, lisse, brillante et qu’elle forme un « bec d’oiseau », préparez une poche à douille.

    Formez vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    Enfournez pour 1 heure à 100°C.

    Laissez refroidir vos meringues.

    Au bain-marie faites fondre le chocolat. Quand celui-ci est bien liquide trempez les meringues dedans. Attention si comme moi il fait chaud dans votre cuisine le chocolat ne figera pas vraiment. Vous pouvez faire le choix de le tempérer, mais ça c’est une autre paire de manches. Si ce n’est pas le cas conservez les meringues à l’abri de la chaleur … Ou croquez-les rapidement!!

  • Télécharger la recette :

2 Comments on Meringues chocolatées

    • patisserie.news
      6 juillet 2016 at 16 h 20 min

      Merci j’espère que ça te plairas

      Répondre

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