pâte à choux

La pâte à choux, un classique.

J’ai testé plusieurs recettes de pâte à choux avant de garder celle-ci comme ma préférée. Elle vient du livre « sensation » de Philippe Conticini. Je m’en sers pour tous mes choux, car j’ai enlevé le sucre dans la liste des ingrédients. Elle convient pour tout, chouquettes, choux à la crème, Saint Honoré, Paris Brest.

Dans la recette ci-dessous j’ai divisé les quantités par deux car je ne savais plus quoi faire des choux que j’avais en trop, mon congélateur est trop petit et mon estomac bien qu’assez grand quand il s’agit de sucré ne pouvait pas suivre ma consommation!

Il se dit que la pâte à choux n’est pas facile, que les choux peuvent retomber … je veux bien le croire mais je n’ai jamais raté un seul chou, pour moi cette recette est donc inratable et les choux sont vraiment délicieux.


  • Difficulté :

    Facile
  • Ingrédients :

    Pour 750 g de pâte à choux :

    • 125 g d’eau
    • 125 g de lait
    • 110 g de beurre
    • 5 oeufs
    • 145 g de farine
    • 4 g de sel
  • Préparation :

    Préchauffez votre four à 170°C.

    Portez à ébullition l’eau, le lait et le beurre en morceaux.

    Versez en une fois la farine et le sel et mélangez, toujours sur le feu, pour dessécher la pâte pendant 5 minutes avec une cuillère en bois.

    Mettez la pâte dans la cuve de votre robot et mélangez avec le fouet plat (la feuille) pour la refroidir un peu. Ajoutez ensuite les œufs un à un en attendant bien entre chaque œuf que le mélange soit bien homogène.

    Garnissez une poche à douille avec la pâte à choux.

    Sur une plaque recouverte de papier cuisson formez vos choux et enfournez pour 25 minutes à 170°C.

  • Télécharger la recette :

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