La meringue française

La meringue française est la plus connue et la plus simple des meringues.

La meringue française se compose d’une base de blancs d’œufs et de sucre mélangés ensemble. Cette meringue, comme la meringue suisse, se cuit au four avant utilisation. Elle doit être cuite longtemps à basse température, on parle même plus de séchage que de cuisson. Sa texture est à la fois croquante et fondante tout en restant moelleuse à l’intérieur.

C’est cette meringue que l’on retrouve chez nos boulangers pâtissiers préférés! Que l’on mange à quatre heures ou à toute heure …

Elle est croquante et délicieusement sucrée. Vous pouvez la parfumer, la colorer …

Elle se conserve facilement dans une boîte hermétique mais se gardera moins longtemps qu’une meringue suisse.

La préparation est très rapide, la cuisson doit se faire lentement à 100°C et la dégustation est … quasiment immédiate!

Croquez-les à pleines dents et régalez-vous!


  • Difficulté :

    Facile
  • Quantité :

    10 grosses meringues ou 20 petites
  • Ingrédients :

    • 150 g de blancs d’œufs
    • 150 g de sucre en poudre
  • Préparation :

    Préchauffez votre four à 100°C.

    Dans le bol de votre robot ou au batteur montez les blancs en neige avec 50 g de sucre en poudre.

    Quand les œufs commencent à être fermes incorporez le reste du sucre en poudre.

    Battez encore 5 minutes environ au batteur.

    Quand votre meringue est bien ferme, lisse, brillante et qu’elle forme un « bec d’oiseau », préparez une poche à douille.

    Formez vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    Enfournez pour 1 heure à 100°C.

    Laissez refroidir vos meringues avant de les déguster … enfin si vous arrivez à attendre!!

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