Archive of Gâteaux

Les madeleines de Commercy

madeleines de commercy

Les madeleines de Commercy, moelleuses et parfumées. Pour ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, je vous avais annoncé hier un nouvel article. Je vous présente donc aujourd’hui une recette de madeleines de Commercy. Des véritables madeleines, moelleuses, parfumées et avec une belle bosse! La madeleine tout le monde connaît, mais ce petit gâteau en forme de coquille date de 1755. Elle aurait été créée par une jeune cuisinière … Lire la suite

Le baba au rhum revisité

baba au rhum

Un baba au rhum façon cake. Comme je vous l’ai déjà dit, je ne suis pas fan des gâteaux à base d’alcool … imaginez un peu pour moi ce que peut provoquer un baba … au rhum … ce qui est pratique avec ce type de gâteau c’est que je peux prendre plaisir à le faire … sans que mes hanches ne puissent me faire aucun reproche par la suite … … Lire la suite

Le Saint-Honoré

Saint-Honoré

Le Saint-honoré, recette d’un classique. Le Saint-Honoré a longtemps été oublié, avant de revenir il y a peu à la une des vitrines des pâtissiers. Cette pâtisserie a été créée en 1847 par le pâtissier Chiboust. Au départ elle n’était pas composée de choux mais d’une brioche garnie de crème cuite et de crème fouettée. Le Saint-Honoré tel qu’on le connaît aujourd’hui est le fruit d’Auguste Julien ancien apprenti de Chiboust. Il … Lire la suite

Forêt noire façon Bernard

Forêt noire

Une Forêt noire digne des plus grandes. La forêt noire est un de mes desserts favoris … mais paradoxalement je n’aime absolument pas les gâteaux à l’alcool. Difficile pour moi donc d’en trouver une digne de ce nom mais version « enfant » sans kirsch et en faire une me faisait un peu peur au départ. J’ai quand même relevé le défi. Elle me faisait de l’œil cette recette dès que j’ouvrais … Lire la suite

Pavlova version hiver

Pavlova version hiver

Une pavlova version hiver, une cure de bonheur. Je vous ai déjà présenté dans un article la Pavlova … un dessert doux et fruité et à la fois croustillant et si léger. Aujourd’hui je vous présente la pavlova d’hiver, une variante avec des fruits de saison. Ce dessert m’étant demandé régulièrement (ce qui n’est pas pour me déplaire) je dois l’adapter au rythme des saisons. Voici donc ma version de la … Lire la suite

Un framboisier revisité

framboisier revisité

Framboisier revisité, avec des fruits du jardin. Cet été les framboisiers ont été généreux, j’ai donc décidé de faire un framboisier revisité, avec pour le biscuit une base de biscuit de Savoie un peu modifié et une crème chantilly agrémentée de framboises fraîches. Léger gourmand mais pas trop sucré, idéal pour terminer un repas à l’ombre d’un arbre. Le choix du biscuit de Savoie est tout simple, il ne contient … Lire la suite

Tiramisu comme un entremets

Tiramisu

Tiramisu, crémeux et onctueux: Si comme moi vous aimez le tiramisu mais que vous n’appréciez que peu les biscuits détrempés et la crème qui retombe façon soupe … j’ai la recette qu’il vous faut, enfin Bernard a la recette qu’il nous faut! Onctueux, léger avec un arôme de café bien dosé! Et cerise sur le gâteau, ou cacao sur le tiramisu, c’est comme on veut, ce tiramisu se tient si bien qu’on peut … Lire la suite

Pavlova version été

Pavlova version été

Pâtisser au fil des saisons: La pavlova version été. Une meringue croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, de la chantilly et des fruits c’est la Pavlova … un dessert australien (ou néo-zélandais) appelé comme ça en l’honneur de la ballerine Russe Anna Pavlova. Ce dessert est simple à faire et remporte toujours un franc succès … l’avantage est que l’on peut facilement varier les goûts en fonction des saisons et … Lire la suite