Crèmes brulées

Crèmes brûlées utiles et délicieuses:

L’origine des crèmes brûlées est encore aujourd’hui inconnue, plusieurs pays dont la France se disputent ses origines. La première notion de cette recette en France remonte en 1691 dans un livre du cuisinier Françis Massialot.

Cette crème à base d’œufs, de sucre, et de crème est parfaite pour les pâtissiers amateurs comme moi. Simple et rapide, sa recette est un jeu d’enfant mais surtout son grand avantage est l’utilisation des jaunes. Moi qui fais beaucoup de meringues ou pour les macarons par exemple on ne doit utiliser que les blancs d’œufs. Voici donc une super recette pour se servir des jaunes restants sans trop de difficultés.

Je vous propose donc aujourd’hui une recette de petites crèmes brûlées parfumées à la vanille  et onctueuses qui raviront vos papilles!


  • Difficulté :

    Facile
  • Quantité :

    6 ramequins
  • Ingrédients :

    • 5 jaunes d’œufs
    • 100 g de sucre
    • 50 cl de crème liquide entière
    • 1 gousse de vanille
  • Préparation :

    Au robot ou au batteur faites blanchir les jaunes et le sucre. Quand ce mélange est bien mousseux ajoutez les graines d’une gousse de vanille.

    Continuez à mélanger et ajoutez les 50 cl de crème liquide. Mélangez encore quelques instants.

    Versez la crème dans des ramequins et enfournez 1 heure à 100°C.

    Quand les crèmes brûlées sont cuites sortez-les du four et laissez-les au froid pendant 2 heures pour que la crème fige.

    Juste avant de servir saupoudrer vos crèmes de cassonade et faites caraméliser au chalumeau ou sous le grill de votre four.

    Bon appétit!

  • Télécharger la recette :

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