Chouquettes fondantes

Des chouquettes fondantes toutes douces pour accompagner un bon thé.

Aujourd’hui je vous propose une recette anti-stress et toute en douceur … des chouquettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Ces petits choux au sucre perlé sont totalement addictifs. Un peu comme une célèbre pub pour des biscuits, je vous mets au défi de n’en manger qu’une seule.

Comme pour mes choux, j’utilise la recette du livre « Sensations » de Philippe Conticcini mais je ne mets pas de sucre dans la pâte. Le sucre n’est présent que par le sucre perlé ce qui les rend légères.  « Presque » envolés les remords de piocher sans arrêt dans le saladier rempli!


  • Difficulté :

    Moyen
  • Ingrédients :

    Pour 750 g de pâte à choux :

    • 125 g d’eau
    • 125 g de lait
    • 110 g de beurre
    • 5 oeufs
    • 145 g de farine
    • 4 g de sel
    • du sucre perlé
  • Préparation :

    Préchauffez votre four à 170°C.

    Portez à ébullition l’eau, le lait et le beurre en morceaux.

    Versez en une fois la farine et le sel et mélangez, toujours sur le feu, pour dessécher la pâte pendant 5 minutes avec une cuillère en bois.

    Mettez la pâte dans la cuve de votre robot et mélangez avec le fouet plat (la feuille) pour la refroidir un peu. Ajoutez ensuite les œufs un à un en attendant bien entre chaque œuf que le mélange soit bien homogène.

    Garnissez une poche à douille avec la pâte à choux.

    Sur une plaque recouverte de papier cuisson formez vos choux et venez y déposer des pincées de sucre perlé.

    Enfournez pour 25 minutes à 170°C.

  • Télécharger la recette :

2 Comments on Chouquettes fondantes et aériennes

  1. Martine
    7 mai 2016 at 19 h 51 min

    Il faut que je retente avec ta recette. Les miennes ramolissent toujours après la cuisson
    Elles font bien envie
    Bisous
    Martine

    Répondre
    • patisserie.news
      12 mai 2016 at 16 h 40 min

      Pour ma part je retire volontairement un peu de cuisson pour qu’elles ne soit pas trop croustillantes car je les préfère vraiment juste cuites mais là normalement avec ce temps de cuisson elles devraient ne pas trop ramollir. J’attends donc le verdict 😉

      Répondre

Leave a Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.